本日の体重は±0kgの59.5kg。

 

特に変わりなし…

 

まあ、ぼちぼち落としていきましょ！

 

さて、昨日失敗した生おからの

 

パンに再挑戦！

 

まあ失敗したといっても

 

単純に水分を入れ間違えた

 

だけですがｗ

 

ちなみに水分と言っても

 

水は基本使用してません。

 

ヨーグルトを水替わりに使ってます。

 

レシピは

 

生おから　…　60g

グルテン　…　100g

スキムミルク　…　5g

モルトパウダー　…2g

BBJ生地改良剤　…　2g

ココアパウダー　…　4g

卵　…　M1個
ヨーグルト　…　50.g

クリームチーズ　…30g

バター　…　25g

スクラロース…　耳かき1杯

ドライイースト　…　4g

 

モルトパウダーはハチミツや

 

果糖で代用可能。

 

スクラロースはシュガーカットで

 

代用可能ですが、入れ過ぎると

 

イーストが膨らまないので注意。

 

ちなみにスクラロースは

 

砂糖の3倍甘いといわれる

 

シュガーカットより

 

更に200倍ほど甘いので

 

耳かき1杯でも十分に甘味が出ます。

（というか原料の一部ｗ）

 

量が少なくて済むので

 

浸透圧による発酵阻害が起きにくい。

 

BBJは入れなくても膨らみますが

 

ゴールドマルツ当たりでも

 

代用できるかと思います。

 

ちょっと過発酵で右上少し

 

凹みましたが、良い感じです。

 

グルテン膜も丈夫で、裏から指で

 

軽く押しても貫通しません。

ソフトフランスパンのような

 

食感でおっさん大満足。

 

ちなみに糖質は1斤で18g程。

 

強力粉で普通に作ると、

 

120g位になるので大分

 

カットできてます。

 

いやーこんなパンが食べたかった。

 

正式には低糖質生おから無水チョコパン

 

（長いｗ）と言ったところでしょうか。

 

 

 

そして今日の食事は

 

お昼に、このパンでハムサンド

 

夜は豆乳とおからパウダーに

 

大根やホウレン草と言った野菜を

 

放り込んだ低糖質シチューに

 

一口納豆添え

もちろんパンもシチューに

 

浸して頂きました。

 

もう一度言おう、

 

おっさん大満！！