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牛たんの日
九月十日。
人はこれを、牛たんの日と呼ぶ。九をぎゅうと聞きなし、十をたんの響きへ渡すところに、いかにも市井の知恵らしい愛嬌がある。仙台牛たん振興会がこの日を記念日として定めたとされ、仙台の食文化として親しまれる牛たんを、より多くの人においしく、楽しく、安全に味わってもらう願いがこめられているそうです。
秋の入口の空は、まだ夏の名残をうすく持っている。
夕ぐれの店先に炭の匂いが立ちのぼると、
人はそれだけで少し昔の自分へ帰る。
皿の上に置かれた薄き肉の一片は、
ただの食物ではない。火に灼かれ、塩を受け、
湯気のむこうに沈黙の幸福を立たせる、
小さき詩である。
噛めば、かすかな抵抗ののちに、
旨味はゆるやかにひらく。その確かさは、
人生に稀な誠実さに似ている。
華美ではない。けれども軽んずることもできぬ。
麦飯の白さ、とろろのやわらかな流れ、漬物の澄んだ酸味、
それらは皆、一つの味の為に争わず、静かに席を分け合う。
人がうまいものを食べる時、たいてい言葉は少ない。
美味とは、雄弁を退けるからである。
ただ眼の底に、ほのかな明りがともる。
仙台の秋風は、その明りを吹き消しもせず、
ただ傍らで見守っている。
旅人も土地の者も、その一口のうちに、
炭火のぬくみと町の記憶とを受け取るのであろう。
かくして九月十日は、胃袋の祝祭であると同時に、
ささやかな情緒の記念日でもある。
われわれは肉を食みながら、
ただ空腹を癒すのみではない。
匂いに季節を知り、味に土地を知り、
ひと皿の向こうに人の工夫とやさしさとを知る。
牛たんとは、舌の上にのる郷愁である。
最後までご覧頂きありがとう。
今日が良い日となり、
明日がさらに素晴らしい日となりますように
。
インスタフォロー宜しくお願いします↓↓↓
https://www.instagram.com/naoo_kumagai/
レタッチ 文 熊谷
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牛タンは厚切り派？薄切り派？
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牛たんの日
九月十日。
人はこれを、牛たんの日と呼ぶ。九をぎゅうと聞きなし、十をたんの響きへ渡すところに、いかにも市井の知恵らしい愛嬌がある。仙台牛たん振興会がこの日を記念日として定めたとされ、仙台の食文化として親しまれる牛たんを、より多くの人においしく、楽しく、安全に味わってもらう願いがこめられているそうです。
秋の入口の空は、まだ夏の名残をうすく持っている。
夕ぐれの店先に炭の匂いが立ちのぼると、
人はそれだけで少し昔の自分へ帰る。
皿の上に置かれた薄き肉の一片は、
ただの食物ではない。火に灼かれ、塩を受け、
湯気のむこうに沈黙の幸福を立たせる、
小さき詩である。
噛めば、かすかな抵抗ののちに、
旨味はゆるやかにひらく。その確かさは、
人生に稀な誠実さに似ている。
華美ではない。けれども軽んずることもできぬ。
麦飯の白さ、とろろのやわらかな流れ、漬物の澄んだ酸味、
それらは皆、一つの味の為に争わず、静かに席を分け合う。
人がうまいものを食べる時、たいてい言葉は少ない。
美味とは、雄弁を退けるからである。
ただ眼の底に、ほのかな明りがともる。
仙台の秋風は、その明りを吹き消しもせず、
ただ傍らで見守っている。
旅人も土地の者も、その一口のうちに、
炭火のぬくみと町の記憶とを受け取るのであろう。
かくして九月十日は、胃袋の祝祭であると同時に、
ささやかな情緒の記念日でもある。
われわれは肉を食みながら、
ただ空腹を癒すのみではない。
匂いに季節を知り、味に土地を知り、
ひと皿の向こうに人の工夫とやさしさとを知る。
牛たんとは、舌の上にのる郷愁である。
最後までご覧頂きありがとう。
今日が良い日となり、
明日がさらに素晴らしい日となりますように
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レタッチ 文 熊谷