ミニトマトの酸味とコクで、醤油少なめで満足感が出ます。
味をしっかり感じられるように、煮汁の水分量を減らすことがポイントです。
『うまみアップで、おいしく減塩！』ということでご飯のおかずに作りました。
メニュー名
トマト肉じゃが
食材
ミニトマト、豚バラ（しゃぶしゃぶ用）、新じゃが、新たまねぎ、水、砂糖、サラダ油、醤油
塩分（1人分）1.3ｇ
一般的な肉じゃがの塩分は、1人分約2.7ｇですので1.4ｇの減塩でした。
肉じゃがの俳句は冬がおおいです。
・肉馬鈴薯に 温もる兵の 砲凍てり
・肉じゃがの 薯まるく冴ゆ 冬の月
・肉じゃがや 糸蒟の照る 冬三日月
・肉じゃがの 湯気に籠もりし 冬香る
・肉じゃがの 湯気露とせむ 窓の冷え
・肉じゃがや ハイカラらしき 冬煮かな
肉じゃがの材料は、肉、じゃが薯、玉葱、人参、蒟蒻、青物など。肉は牛を指すが豚や鶏を使うこともある。発祥の地として、舞鶴市と呉市が名乗りをあげている。カレーライスと共に海軍に始まり、英国のビーフシチューを和風に味付けたとされる。留学経験があり、日露海戦を指揮した東郷平八郎が作らせたというから、当時としてはハイカラ（丈の高い詰襟、欧風）な料理だったに違いない。
雅子の料理俳句です。
肉じゃがにトマトが旨い卯月けり
他にトマトレシピでは、くせの少ないかじきと玉葱をを焼いて蒸し煮にした『玉葱とかじきのトマト煮』があります。白ワインの酸味が効いて、美味しそうです。これも美味しそうだから、今度作ってみよう！
