しばらく寝かせていた 梅ちゃんたち
カビてないかな～ 元気かな～？
ドキドキしながら 蓋をあけてみたら
いい感じ
白梅酢がばっちりあがってきてます
買ってきた 赤シソの葉を摘み取って
綺麗に水洗いします
水気をよくきって 塩（60グラムにしました）を用意
塩の半分の量（30グラム）を加え よくもんで
葉をきつく絞ります
たっくさんあったシソの葉が こんなに小さく
絞った汁は 黒に近い紫に・・・あくもでてます
さらに また半分の量の塩（15グラム）を加え
同じように よくもみ 絞ります
残りの塩を加え もう一度繰り返します
よく絞った赤シソに
コップ一杯分くらいの梅酢を加え ほぐします
ここが とっても面白い！
まるで錬金術
あっという間に 色が・・・
赤くなりました～ 
容器の梅酢は 梅がひたるくらいに残しておき
（除いた梅酢は酢のものなどにつかえます）
梅の上に 赤シソをほぐしながらのせ
赤色の汁も入れます
再び落とし蓋をして
軽い重しをのせ 蓋をして保存
土用のころまで しばらく待ちます
梅雨が明けるのが 楽しみ～ 
この作業をしたのは 12日 新月でした
今年の土用は 26日
満月ですね
自然のサイクルとリンクしていて 面白いですね 
いつも応援クリック↓ありがとう！
