最近は、ランチメニューなどには黙っていても
出てくる様になったサラダですが
出てくる様になったサラダですが昔々の日本人たちは皆、お野菜に火を通して食べていました

浅漬けなどはありましたが、もともと日本人には野菜を生で食べる習慣はなかったんですね
サラダを食べる様になったのは、実に戦後の事だと言われています
外国の方から見たら、魚を生で食べる方が不思議なくらいで
野菜を生で食べないのは何故~
という感じだったでしょうね

サラダを食べる様になったのは、実に戦後の事だと言われています

外国の方から見たら、魚を生で食べる方が不思議なくらいで
野菜を生で食べないのは何故~
という感じだったでしょうね
実は、日本人が昔から食べて来た野菜は『根菜類』が中心でした


つまり、イモ類や大根などです

サラダに使われる様な、トマトやキュウリ、レタスといった新しい野菜たちは
明治以降に食べられ始めたという説もあります

色々な説があることは確かですが
日本の農業は昔から人糞を使っていたことが原因
という説もあります
室町時代に、日本を訪れた朝鮮通信使の記録では
『日本は、人糞や家畜の糞を肥料として使う事で農作物の生産量を非常に多くしていた』
と残っているそうです
収穫量を上げるという良い点がある反面、やはり安全性という意味では
デメリットともなり得るこの状況の下、リスクを減らすために生食は避けていたという事ですね
ただし、やはりこういった肥料を使う事で、収穫量を増やすことはできたけれど
同時に伝染病や回虫などのリスクを抱えてしまうことになります
『日本は、人糞や家畜の糞を肥料として使う事で農作物の生産量を非常に多くしていた』
と残っているそうです

収穫量を上げるという良い点がある反面、やはり安全性という意味では
デメリットともなり得るこの状況の下、リスクを減らすために生食は避けていたという事ですね

ただし、やはりこういった肥料を使う事で、収穫量を増やすことはできたけれど
同時に伝染病や回虫などのリスクを抱えてしまうことになります

マッカーサー元帥指揮下の進駐軍が、日本の野菜をサラダを食べて
『寄生虫』に悩まされ『今すぐ人糞肥料の使用を中止させろ
』と日本政府に迫ったとのこと
』と日本政府に迫ったとのこと
そして、それに慌てた日本政府は『寄生虫予防会』を各市町村に作り
人糞肥料から化学肥料へと一大転換が行われたのです

寄生虫の感染率はこうして化学肥料の普及と共に減少し

日本人も生の野菜をよく食べる様になりました

ところが、一方で有機野菜を生で食べるのはNGという考え方もあります


有機肥料は化学肥料と違って使う量がきちんと決められていないため
多くは、生産者の方の勘で使われています

そこで、多く入れれば入れるほど良い
という考えのもとたくさんの肥料が使われる場合があります
すると、どうなるのか
肥料をたくさん与え過ぎると、その肥料をエサにしている微生物が
たくさん繁殖するので、病原菌による感染の危険性が高まってしまいます
何気なく行なってきた『野菜には必ず火を通す』と言う習慣には
深い智恵のある理由があったということですね
また新たな課題としても、有機肥料の一部である家畜の糞には
抗生物質や薬剤などが残留している可能性があるということです
肥料をまったく使わない自然栽培であれば心配いらないですが
有機野菜の場合は、そうではないという問題も知っておく必要がありますね


すると、どうなるのか

肥料をたくさん与え過ぎると、その肥料をエサにしている微生物が
たくさん繁殖するので、病原菌による感染の危険性が高まってしまいます

何気なく行なってきた『野菜には必ず火を通す』と言う習慣には
深い智恵のある理由があったということですね

また新たな課題としても、有機肥料の一部である家畜の糞には
抗生物質や薬剤などが残留している可能性があるということです

肥料をまったく使わない自然栽培であれば心配いらないですが
有機野菜の場合は、そうではないという問題も知っておく必要がありますね


収穫量を増やし、より多く、より速くという人間本位の都合を優先して来たために
肥料を投入してきた歴史があることは事実です
でも実は『自然と調和した方法』を選ぶということを忘れてはいけないのですね
それでは、今日もルンルンの1日になります様に


肥料を投入してきた歴史があることは事実です

でも実は『自然と調和した方法』を選ぶということを忘れてはいけないのですね

それでは、今日もルンルンの1日になります様に


