（いつもレシピが適当過ぎてスミマセン）

お酢を入れたのにレモン汁も入れるのは、

お酢だけの時よりも酸っぱさがマイルドになるからです

酸＋酸＝もっと酸っぱいと思いがちですが

実は、逆にマイルドになります

本当は皮ごとを、すりおろして作れば、

消化吸収が良くなって、酵素もたっくさん取ることができます

すりおろすことによって、野菜や果物の細胞が壊されて

酵素が細胞の外に出てきて、活発に働くからです

ところで、『すりおろす野菜』といって思いつくのは

『ダイコンおろし』ですよね

ダイコンに含まれるジアスターゼはデンプン質を分解する酵素なので、

焼き魚にダイコンおろしというのも、相性がピッタリなんですね

焼き肉を食べてしまうなんて場合も、

おろしポン酢で食べたりすると、やはり消化を良くするためには

とても意味のある組み合わせとなります

実は、すりおろすという事は、野菜や果物に含まれる食物酵素が

活性化されて、なんと体内での酵素の働きは

2～3倍にもなるそうです

病気の時に、リンゴのすりおろしのジュースを飲んだりするのも、

消化を良くして、ビタミンの吸収を高めるためです

さすが、昔の人の知恵ですね

今回はミキサーを使ってしまいましたが

あまり長い時間かけると熱で酵素が壊れてしまうので

短時間で作るか、できれば、やっぱりすり下ろすのがベストです

それと、生野菜や果物の酵素は、すり下ろした後は

空気に触れると酸化しやすく、ビタミンや酵素が

失われるスピードが速くなるので食べる直前に作ると良いです

お酢も、酵素を取るときには積極的に摂りたいものです

お酢は単独でも、カルシウムの吸収を高めたり、

血圧・血糖値を抑える作用があることがわかっていますが、

食物酵素の働きを活性化する作用もあります

生野菜の酢の物が、古くから日本の食卓にあったのも、

やはり昔の人の知恵ですよね

イタリアなどでも、「バルサミコ酢」（ブドウの果汁を熟成させたお酢）を、

オリーブオイルと一緒に生野菜にかけて食べる様に、

お酢と生野菜の組み合わせは、日本以外でも

広く健康食として愛されているんですね

できあがりの　載せてなかった

こんな感じ

結構、ニンジンの色が出ました

たっぷり　かけちゃおっと