今朝、安納芋をふかして食べました(^^♪

普通の？？さつまいもよりも、ちっちゃくて、まるっこくて、

繊維質がゴワゴワしていない感じです

黄色い色もとっても濃い感じで、

味も　ものスゴーク甘いです

安納芋は、紫芋と共に種子島の

お芋を代表するさつまいもです

水分が多くて、焼くとネットリとした食感で、

なんと生の状態でも糖度が１６度にもなるそうです

時間をかけてうまく焼くと糖度が４０度前後にもなるそうです。

でも、糖度の割にはカロリーが低くて、焼いた後に冷やして食べると

アイスクリーム感覚で楽しめるそうです

育てるのが少し難しくて、単位面積あたりの収穫量も

やや少ない品種なんだそうです

お料理をする時は、ゆ～～っくりと時間をかけて加熱すると

より美味しくなります　　これは他のサツマイモでもオンナジ。

電子レンジで、チ～ンとして食べるよりも、ふかすとか

オーブンで焼くとか、またまた石焼芋なんていうのは

もっともっと、ゆっくりと加熱していますよね～～

また、掘りたての新鮮なお芋さんよりも、

３週間以上熟成させると、さらに～～～

糖度が上がり美味しくなるんだそうです

安納芋は、クリームのようにトロッとした食感で

他のさつま芋みたいなホクホク感は全く無いです

胸焼けして、口の中の水分　全部持って行かれちゃう

こともない感じで～～～す

保管をするのは他のさつまいもも、おんなじでやや難しいです

低温だと傷んでしまうので、冷蔵庫の野菜室で保管する場合は

設定温度を９℃以上にしないといけません。

切り口などからの水分の蒸散によっても傷むので、

乾燥しすぎないように注意が必要です

長く保管する場合は、焼いてから冷凍しておくと

小腹が空いたときにも　すぐに食べられて大変便利！！

夜は　またまたカキのパスタを作ってしまいました

いかん、いかん、食べすぎだ

今日は　いただきもののワインビネガーをふりかけて

さっぱりといただきました～

きょうの良かった風景は　これ　

それでは　明日も５時半起きです…

おやすみなさ～～い