こんにちは、くりりんです
おウチごはんの紹介です。
私なりに名づけて「デミグラス煮込みハンバーグ」を作りました
※レシピは、クッキングスクール時代の西洋料理のテキストを参考にしました。
一応掲載しておきます。（私なりにアレンジしたのもありますので、私が作ったとおりに・・）
＜材料＞ ４人分
・牛ひき肉・・・３２０グラム
・タマネギ・・・１個
・パン粉・・・カップ１
・卵・・・１個
・牛乳・・・大さじ２
・塩、こしょう・・・各少々
・ナツメグ・・・少々
＜自己流デミグラスソース＞
・バター ひとかけ
・ケチャップ
・お好み焼きソース（これが意外にいい味だしてくれる）
・赤ワイン・・・鍋はだにグルッと一周まわしかけるかんじ
・パイナップルジュース（なければ充実野菜とかの野菜ジュース。フルーティーな味を醸し出してくれる）
作り方をザッと。
タマネギのみじん切りをフライパンで「あめ色」になるまでしっかり炒める。
そして、いったん冷ます。
贅沢にも我が家は牛ひき肉。このほうが、ビーフハンバーグを食べている！という実感があり、肉の旨みを堪能できるようで・・・。
合い挽き肉と、タマネギ、そして卵、パン粉を入れてしっかりと、こねる。
このときに、塩こしょう、ナツメグもお忘れなく。
こねるの大好き！くちゃくちゃ♪ストレス解消（笑）手は脂だらけだけどｗ。
パン粉はつなぎの名人。
粘り気が出てきたらそれでＯＫ。
そして、形をお好みに整え、真ん中をくぼませて、
あ、ピーマンも残ってて消化させたかったので、肉のこねたのがたくさんできたし、ピーマンの肉詰めも
そして、これらを、フライパンで中火で焼く。最初はバター、片面焼ける間はあんまりいじらず我慢の子。
片面焼けたらひっくり返し、そして・・・
＜自己流デミグラスソース＞へと移るわけですが、真ん中のくぼみから充分肉汁が出ていたら、赤ワインをシェフにでもなったようなつもりで、回しかけて入れる。
そしてふたをして蒸し焼き。（１分以内かな）
そのあと、ケチャップ、お好み焼きソース、隠し味のようにパイナップルジュースのようなフルーツか野菜テイストのジュースを少し入れ、ふたをしてちょっと煮込む。
すると・・・
ちょっとこれは焦げましたが
、一応テリヤキのような、デミグラス煮込みハンバーグになりました♪
お好み焼きソース入れると、いっぺんに照りが出てそれらしくなるようだ、と発見＾＾
クレソンを添えて完成です
ハンバーグもそれぞれ家庭の味が出ますね。
よかったらみなさんのお宅のハンバーグ、どんなふうか教えてくださいね♪
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