今日は

月に一度の薬膳&発酵食品お料理サロンでした

テーマは夏の薬膳です

一年で最も気温が高い夏。

気虚により、夏バテが起きやすくなります😰

「暑邪」は、夏季特有の火熱の邪、暑邪が身体を侵すと高熱、面赤、目赤、大汗、口乾、

心煩(イライラ、不安定)、尿赤短小などの実熱の症状が表れます。

火熱により大汗をかき、散熱しようとします。

しかし、汗の出すぎは体内の津液を傷つけ、汗とともに気を消耗します。

↓

気陰両虚になりやすい。

さらに暑には湿が混じることが多く、熱証+湿証の症状が表れる。

(手足がだるい、食欲低下、悪心嘔吐、口乾、尿の色が濃いなど)

○夏の薬膳  施膳方針

1. 清熱解毒、体内にこもった余分な熱を取り除く。

ゴーヤ、ナス、とまと、冬瓜、レタス、セロリ、スイカ、バナナ、豆腐、緑豆、カニ、ピータンなど。

・プラス利湿、利尿

小豆、緑豆、とうもろこしのヒゲ🌽、きゅうり、冬瓜、スイカ、せり、セロリ、レタス、あさり、しじみ、昆布、わかめ、海苔、金針菜、クチナシなど。

2.生津止乾、発汗により失われた津液を生じ、喉の乾きを止めます。

スイカ、きゅうり、メロン、とまと、キウイ、レモン、梅、豆腐、

桃(唯一、身体を冷やさない優良フルーツ)

3.養心安神、心血を補い、精神を安定させ、不眠を防ぎます。

ナツメ、百合根、蓮の実、ハツなど。

☆ポイント

1.補陰養血のある食材を摂る。

2.冷飲食の摂り過ぎに注意し、暑熱による食欲低下にならぬよう「健脾」の食材をとる。

3.芳香性の食材を使って、食欲の増進を図る。

4.利湿、利尿作用のある食材を適宜摂り、体内に水湿が停滞しないようにする。

これらを踏まえ、クッキングスタート

情熱の赤のコーディネート

優良食材の蓮の実は、

漢方薬にも使われています。

茹でると、可愛い
緑豆と煮汁は湿疹に効くようですよ！

緑豆とクチナシの実で炊いたライス🍚

サフランライス風

☆タンドリーチキン、

ズッキーニのアチャール(辛い漬物)

緑豆とクチナシのライス

甘酒塩こうじ入り彩り野菜の発酵ピクルス

先生お手製らっきょう
☆カレー屋さんから取り寄せたナン
ワイン
☆パイナップルとバジルの甘酒シャーベット

先生お手製の味噌とクルミのパウンドケーキ

カレーを食べると、

汗がほとばしる

辛さが美味い、美味すぎる

朝、オットにカレーレッスンのことを伝えると、

「いいなぁ、作ってよ❗️」と言われまして

そうねぇ、、

いつもバーモントだものね

   

ではリクエストに応えて、 

今日習った

豆とオクラのキーマカレーを作るぞ

先生の愛猫さんも出てきてくれましたよ

Q oo!さんは保護猫です

先生、ありがとうございました

来月は発酵食品の、白味噌作り講座

なお、

２２日、２３日は若干空きがあります。

お近くの方は是非〜

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