昨日のデパ地下100円均一祭で、野菜を沢山買ったので、今日のランチはラタトゥイユに決まり！
夏になったらたびたび作る大好きなニューです。
まず野菜を一口大に切ります。
あるものならなんでもOKですが、今日はトマト、なす、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカ、かぽちゃを使っています。
最初に玉ねぎとなすをオリーブ油で炒めて、残りの野菜を加えていきます。
トマトは最後です。
その中にコンソメ一個とローリエを入れたら、あとはルクルーゼにおまかせ♪
弱火でコトコト煮ます。
出来上がりは、
煮ている時にかき混ぜ過ぎないのがコツです(^_-)☆
野菜から出る水分だけで、本当に美味しいラタトゥイユができますよ。
私は食べる時に胡椒をふります。
スープをパンにつけながら食べると最高ですv(^-^)v
野菜の旨味たっぷりのラタトゥイユ、残りは冷蔵庫で冷やしていただきます。
沢山作りすぎた時は、ベーコンやソーセージ、ケチャップを加えて、パスタにかけてたべますよ(*^-^)b
ビタミンがしっかり摂れた感じで嬉しいな(≡^∇^≡)
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