家計の味方。鶏の皮。
鶏の皮には実に旨みと脂がある。
この部分だけを野菜類にしみこませてしまえば、鶏肉でなくとも実に美味くなる。
昨年度まで一緒に仕事をしていたバディは鶏の皮が嫌いだった。
ケンタッキー州出身の白いおじさんが作る唐揚げ屋でバイトしていた時の賄いケンタでも、脂っこい、と言って皮を残したそうだ。
罰あたりめ（笑）
クルーゼ鍋に弱火を入れ、ダイレクトに鶏皮を放り込むと、じくじくと脂が出てくる。ここに、玉ねぎ、コンニャク、ジャガイモを入れて炒め、味醂、砂糖、醤油で味付け。
しばらくトロトロ煮込んだら、蓋をして、後は夕食に。
ジャガイモもさることながら、コンニャクのうまいこと！