若い頃は苦手だった
香草類が
今では大好きになった。
木の芽や三つ葉、青じそ、
ハーブ類などなど。
とりわけあのパクチーを
制覇した時は
怖いものなしになった気分に
なったものだが、
それでも最後まで苦手意識が
あったのがパセリ。
パセリと言えば、
洋食のお飾りで
わざわざそれを口に入れることは
なかったが、
そのパセリも気づけば
すっかり克服できている。
というわけで見つけたのが
このレシピ。
「イカのマリネ風サラダ」
スルメイカはさっとボイル。
（茹で過ぎない）
パセリ1袋（５０ｇぐらい）は
みじん切り。
紫玉ねぎ小1個 スライサーで薄切り後、
水につけて水気をギュっとしぼる。
レモン1/2個は薄切りのいちょう切り。
残り半分は果汁を絞っておく。
マリネ液
オリーブオイル大１
しょうゆ大１
塩小１
はちみつ小２
ごま油小１
レモン汁1/2個分
材料をそれぞれ冷蔵庫で
冷やしておいて
食べる直前に和えて完成。
一口食べると
パセリのさわやかさが口に広がって
おいしい。
クマオはどうだろうか。
パセリ嫌いとは聞いてはいないが
大好きとも聞いていない。
心配したけれど
「わ！うま！これあり！」。
よかった。
クマオと私、
味の好みも似てきたようだ。
無事リピ決定レシピに認定。
それにしても
こんなにたっぷりのパセリ、
一度に食べたことなかったけれど
全然イケる。
味覚は成長するんだと
改めて思った一品。
