さて、本日は
リクエスト頂いていたレシピの
ご紹介です。
まずは,
豚肉と長いもの黒酢煮。
（何かの料理本からです）
☆材料（２人分）
・豚ロースとんかつ用１枚
※私は２枚使います。
・長いも ８cmぐらい
・セロリ 1/2本
合わせ調味料
・黒酢 大６
・しょうゆ、砂糖、水
各大３
水溶き片栗粉
・片栗粉 小1/2
・水 小１
☆作り方
１ 長いも・セロリは４cmぐらいの
食べやすい大きさにカット。
豚肉は両面に格子状の切り目を
入れてひと口大に切り、塩少々
ふって、片栗粉を薄くまぶす。
２ フライパンに油大１を中火で熱し、
豚肉を入れて両面に焼き色が
つくまで焼いたら、いったん
取り出す。
３ 続けて、長いもとセロリを入れて
焼き、薄く焼き色がついたら、
余分な油をペーパータオル等で
拭き、豚肉を戻しいれて、
合わせ調味料を加えて焼く２分、
からめる。
４ 水溶き片栗粉を回しいれ、
とろみがついたら火をとめる。
手順は書くと長いですが、
簡単です。
１５分もあれば作れてしまいます。
（かわかわかわさん、お待たせしました）
ローストビーフ
☆材料
・牛かたまり肉 ４００ｇ
※私の場合、４００ｇが一番
作りやすく失敗が少ないです。
・塩こしょう
・オリーブオイル
１ お肉は冷蔵庫から出し
常温に戻す。
（これ大事です）
２ 塩コショウをすりこむ。
３ フライパンにオリーブオイルを
適量いれ、中火で熱し、
まず最初の面を約２分焼く。
その後各面を１分ずつ。
（６面あるので、ここまで約７分
ちょい）
４ 火を弱めてから、
フタをして１～２分蒸す。
※大きいお肉の時は、
３～４分ぐらい。
その後、二重にしたアルミホイルで
くるみ、粗熱が取れるまで放置。
５ 粗熱がとれたら、切り分ける。
少し火を入れすぎたかなと思っても、
切り分けたあと、冷蔵庫に入れて
おくとほどよいピンクに。
付け合わせは、マッシュポテトと
ピクルスで。
グレイビーソース
（クックパッドからのものに
少しアレンジを加えました）
☆材料
・玉ねぎすりおろし 1個分
・砂糖 大２ぐらい
・しょうゆ 大３ぐらい
・バルサミコ酢 大３ぐらい
・にんにくすりおろし
チューブ ２cmぐらい
・赤ワイン 大２弱ぐらい
お肉を焼いたフライパンの残り油に
材料全て入れ、煮詰める。
適当に加減しながら好みの味に
なるまで試行錯誤です。
ローストビーフもグレイビーソースも
作り方は簡単です。
クマオも私もレアなお肉が好き
なので、火入れにはかなり気を
使います。
作り方もいろいろあって、
いろいろ試しましたが、
今回のこのフライパンの作り方が
私にとっては一番成功率が
高いです。
ちなみに、
マッシュポテトはジャガイモから
作るよりも、素を使う派です。
牛乳やバターを混ぜて、
よりコクを出しています。