昨年一度味噌作りにこられた方が
お友達を連れて
再度来てくれました
3名
5kgずつの仕込み
という事で大豆を3回に分けて
4時間半ずつコトコトと
大豆を潰して
お一人ずつ別々に仕込みます
仕込み終了！！
帰ってから
空気が入らないようにビニール袋や新聞などで覆ってもらいます。
1ヶ月後にカビが生えてないかを確認してもらい
カビが生えてたら取って(表面だけなので)、また元通り空気に触れないようにします
３ヶ月頃から食べられますが
半年〜せめて10ヶ月は熟成させてほしい
(そのくらいが美味しい！)
というか
味噌の中の発酵菌が活発になる温度が
25〜35度なので
夏を超えてからが
美味しくなる
みそは
寒い時期に仕込んで
秋が食べごろ(^^)
というお話。
菌を生かすも殺すも
私達次第ですが
私達の体を生かすも殺すもは
菌が支配しています！！
私達が健やかに生活していくためには
菌と共生していくことが大事です
