スイーツネタばかりになります。
あっという間に季節は秋。
勤務先のカフェでも、シャインマスカットのパフェが終了し、そろそろ秋のパフェを作ろうかと言う流れになりました。
秋と言えばやはり芋栗南京。
男女問わず好きですよね。
メニューに載せるパフェが仕上がるまで、何度か試作をします。
もちろん1日では仕上がらないので、何日かかに分けてマスターが試行錯誤しながら作るのですが、今回は運良く
その全ての日が私の勤務日でした。
手始めに白玉を作り、その試食。
アイスとあんこの組み合わせを試す。
次に、さつまいものペーストやアイスクリーム等々、組み合わせを考える。
黒糖でゼリーを作ってみて、あんこの代わりに一番下に入れてみる。
形もフラットにしてみる。
そして最終的には、芋けんぴをクラッシュしたものをトッピングしたり、チーズを混ぜてみたり、あんな物こんな物色々な物を入れて最終形態に辿り着く。
もちろん、全て私のお腹の中におさまりました。
幸せだぁ……………
これはお芋のパフェなので、しばらくしたら次は栗、モンブランパフェをつくるとのこと。
また試食、進んで協力します