みなさん、おはようございます
松田です。松田ケンヤです。
GWも残すとこ僅かになりましたね。
やや寂しい限りですが、
1日1日を充実して過ごしましょう！
よく
『どうやったら味の違いが分かるようになりますか？』と聞かれることがあり、
今日は私が日々コーヒーをテイスティング、
風味確認する際に基本をしていることを書きたいと思います。
ずばり！
『比較』と『対比』をするだけです！
なんじゃそりゃーーー！
いや、でも本当にそれだけなんです。
これはコーヒーだけでなく、ワインや日本酒、
その他食べ物にも当てはまるとおもいます。
１種類のものを単品で味わい、
「表現」をしていくのって、本当に難しいですよね？
かなりの経験値、熟練度が必要になります。
でもどうでしょう。
１種ではなく、２種、そして３種と比較するものを準備すると、
少なくとも「自分の好み」（こっちのほうが好きかな？）はわかりませんか？
私はその昔、アフリカのコーヒー３種（ケニア、エチオピア、イエメン）を比較して味わった際、
「コーヒーの味て違うんだ」と理解しました。
人は決して「比較」してはいけませんが、
味わいに関してはガンガン実施すべきです！
あと『対比』、
性格の全く違う、違う生産地やロースト度合い等を
一緒に味わうことです。
ワインなら白と赤
日本酒なら純米酒と純米大吟醸酒
コーヒーならコクの軽いものと重いもの。
酸味の軽いものから高いものと。なイメージでしょうか。
テイスティングは難しく考えてしまうと、
脳が「難しいもの」と判断し、＝難しくなります。
ですが、
比較と対比を用いたテイスティングを行うことで
まずは、大きく違いを理解でき、
脳も「難しくない！楽しい！わかる！」と感じてくれます。
はじめは楽しく違いを「知る」ことが、
その次のステージに進めてくれます。
お友達、ご家族でカフェやレストランに行かせた際、
同じものではなく、それぞれ違ったものを注文し、シェアすることで、
いつでも「比較」や「対比」のシチュエーションを作ることができます！
まずは楽しみながら、味の違いを知っていきましょう！
ではまた。
