おはようございます！
松田です。松田ケンヤです。
最近あたたかな日が続きうれしいですね。
でも今日はちと曇りかな？⛅
ロジックと辞書で調べると、
「論理」「思考の道筋」
「一見複雑で難しそうなものごとを
整理分析しながら結論まで導くこと」
とあります。
皆さんのお仕事でも当てはまるものがあると
思います。私の場合は「コーヒー」ですね。
プアオーバー（ハンドドリップと書いたほうが
日本のわかりやすいでしょうか）で、
私の持っている1つのロジックを紹介します。
ライトロースト
（軽めに焙煎したコーヒー豆）
VS
ダークロースト
（深めに焙煎したコーヒー豆）の場合。
ライトロースト
：コーヒー豆は植物の種。種の中には水分が
含まれています。
焙煎の過程で蒸発していきますが、
軽めの焙煎ですと、まだ残ります。
つまり、まだ重い。重い、重量感のある豆に
お湯を注いでいけば、
お湯の重さと重力も手助けして、
さーーと落ちてしまいます。
つまり「ゆっくり、じっくり目」に
注いでいかないといけません。
しかし、コーヒーは抽出の時間をかけすぎる
と、「渋み」成分のタンニンが出始めるので、
あまり時間はかけられません。
だからといって、ドバドバお湯をかけると、
上に書いたように、
あっという間に落ちてしまうので、
味わいが出ません。
では？何で変化をつけるか？
→ 注ぐ回数です。
少量のお湯をかける準備運動（蒸らし）を
いれて、4投で抽出を終了する。
注ぐ回数を増やすことで、
コーヒー豆とお湯の接する機会が
増えることで、味わいを出しやすくしてい
く、というイメージです。
ダークロースト
：水分が十分に蒸発し、少なくなっています。
つまり「軽い」。
＝お湯をかけたときの「吸水性」が高くなって
います。スカスカのスポンジの様。
ゆえに、ライトローストのときよりも、
大目にお湯をかけてあげる必要が出てくる。
加えて、そのお湯に浸る時間を十分に設けて
あげないと、コーヒーのオイル分がお湯に
溶け出さない。
→ 注ぐ回数は3投ほどで終了する。
ライトローストなカフェにプアオーバーが多く、
ダークロースト（シアトル系）がおすすめを
プアオーバーではなく、「コーヒープレス」に
している理由はそこにありますね！
プレスであれば、
お湯とコーヒー豆が浸る時間を
十分に作ることが出来ますから。
世の中、何でも「理由」はあります。
その理由を知ることは、
より今までとは違った価値観や、
楽しみが生まれるかもしれません。
皆さんお持ちの「ロジック」は何でしょうか？
それではまた明日。
