昨日からＧＷという方も多いのかな～？
私は普通に大学もバイトもあったので、普段と変わらない日でした。
そして今日もバイトです～
ＧＷも遠出の予定はないし、ごくごく普通の休暇になりそうです。
さてさて、今日は自作をレポさせてください～。
だいぶ前に作ったものもあるし、記録としてでも・・・。
毎度毎度の事ですが失敗の連続・・・
今回は１年ぶり？ぐらいに自家製酵母を起こしたので、作ってみました
紫芋シナモンブレッド(みかん酵母)
紫芋パウダー生地に、安納芋、シナモン巻き込み。
オーブン開けてタマゲマシタ・・・。クープ入れてないのに思いっきり裂けてる～
相変わらず、巻き込みが下手っぴなんですよねぇ
クラストはバリバリになってくれた様で良かった～
安納芋はじっく～り焼いて、焼き芋にしてから巻き込み。
そのお陰か甘みが強くて美味しかった。この焼き芋が、美味しい
自家製酵母、ブランクはありつつもパンと言う形にはなってくれてホッとしました。
試作なので自分で消費しました
プレーンＢＡＧＥＬ(みかん酵母)
全体写真紛失。
ちょぉ～空洞だらけの断面図。最悪ですな
クラストはバリバリっよりザクザクした食感。
表面が全然ツヤツヤになってくれなくて悩んでます
水分が少なめのムギュムギュ感。もっと水分増やさなきゃ～
スイートポテトＢＡＧＥＬコロネ(みかん酵母)
プレーン生地に、ノンオイルスイートポテトフィリング。
安納芋を使用し、メープルシロップやシナモンなどを加えたペーストです。
うぅ～やっぱり艶が出てないよ
ケトリングにははちみつとモラセスのダブルで使ってるのにぃ･･･
どなたか原因はこれじゃない？と分かる方いらしたらコメントして頂けたら嬉しいです・・・
アーモンドコーヒーレーズンＢＡＧＥＬ
コーヒー生地に、ラムレーズンクリチ巻き込み。上からココナッツ入りのアーモンドクリームをかけました。
そんなには甘くないアーモンドクリームに仕上げました。カリカリ香ばしいよ～
カットして残念。ミッチリ詰まりすぎて発酵不足気味
もっちりネッチリしてて、硬くはないけど･･･発酵不足なのかも・・・
折角、無い頭を振り絞ってフレーバー考えたのになぁ
コーヒーストロベリーＢＥＧＥＬコロネ
コーヒー生地に自家製ストロベリークリーム入り。
クリームはフレッシュ苺＆ストロベリーチョコ＆クリチ入りのカスタードです。
ゆるゆる～なクリームなのでどうしようっ
と無い頭で考えた末…
苺ガナッシュでコーティングしてみることに
笑
なんとかせき止められたかな？ｗ
でも食べると・・・発酵不足だと思われるハードさ・・
お友達に毒見してもらう予定だったけど諦めました
クリームも結構頑張って作ったのに残念っ
カレーオニオンポテチーズＢＡＧＥＬ(少量イースト)
カレー粉&カレールー生地に、炒めオニオン、豆乳チーズソースで和えたジャガイモ、モッツァレラチーズにエメンタールを巻き込み。上にはとろけるチーズトッピング。なんだか、ややこしいＢＡＧＥＬ作っちゃいました
豆乳チーズソースにはブラックペッパーも入れてみました。
ソフトで、もっちんもちん。もっとヒキが出てほしいなぁ
桜栗あんこＢＡＧＥＬ(少量イースト)
桜葉パウダー生地に、自家製あんこ、栗の甘露煮、ホワイトチョコ入り。
上のは…桜の花の塩漬けなんですが、 焦げたー
なんか、やる事なす事全て駄目駄目で自分が惨めになります～
空洞もあるし残念な断面
クラストはバリッとはなってくれたけどもっと分厚くなってほしいなぁ
桜あんクリチBAGELコロネ
桜葉パウダー生地に、自家製あんことクリチを混ぜたものを入れました。
あんことクリチって好き～
でも、生地の桜葉パウダー少な過ぎたかもぉ・・・
桜ストロベリークリチベーグル
桜葉パウダー生地のリベンジ。
桜葉パウダー生地に、ストロベリーガナッシュ＋白あん＋桜の花でフィリングを作りクリチと巻き込み。
うわぁ・・・かなり詰まった生地になっちゃった。
黒糖レーズンカンパーニュ
黒糖生地にレーズン入りのカンパ。
クープが寂しいー
水分多めに作ったつもりが、思ったより少なかった。
次はも～っと水分量多めで作りたいな。
抹茶・黒豆・栗・芋(みかん酵母)
ネーミングセンスゼロですね。笑
ライ麦２０％配合＆抹茶生地に、自家製黒豆煮、栗、安納芋巻き込み。
安納芋はじっくり焼いて甘みを出してから使用しました。
一見普通に見えるけど…悲惨な事にパックリ横割れしてましたよ～
クラストも薄めなのが残念
黒豆も栗も甘さ控えめだし、甘みを付けてない安納芋なので全体的に甘くないし、インパクトに欠ける味になってしまいました押し付けちゃったお友達ほんと～にごめんね・・・今更ながら毒見お願いしちゃった事後悔してるよ本当にごめんなさいっ
いっぱい失敗しちゃったけど、この中でお友達に押し付けちゃったものもあって本当に申し訳ないです
いくら作っても上達しないのが悲しいわぁ
最後まで見て下さった方、お付き合いありがとうございました