ごはん作りは私のライフワーク!
一品一品のおかずを作る事は勿論の事、先程ブログでお伝えしましたが、「自家製調味料」を作る事が好きなのです
もう随分前から切らしていた我が家の食べるラー油
ジャム等の空き瓶を利用して、一度に何個もの食べるラー油を作って冷蔵保存し、料理の味付けや、薬味として使います
とっても便利‼︎
お豆腐の上に乗せたり、納豆に混ぜたり、ギョウザに添えたり、豚汁に溶いたり‼︎
後は中華料理を作る時のスパイス代わりだったり…
熱々の白ごはんにのせて食べるのも最高!
辛味と旨味と香ばしさ
そしてなんといっても、色んな食材の持つ食感が面白い‼︎そして美味しい（≧∇≦）
そんなI love 食べるラー油が冷蔵庫から消えて数ヶ月…
「早く作らなきゃ!」と思いつつ、何と無くそんな気になれず(－_－＃)
やっと作る気になっても、調理時間を要しますし、何てったって家中がニンニクやら生姜の香りで充満するので、レッスンのある日には到底作る事は出来ません
そして…
時は…きた…
作ったどー!‼︎
サラダ油とごま油を合わせたたっぷりの油でニンニクチップを焦がさない様に揚げ、取り出し、油とチップを冷まします
半量の油の中に粉唐辛子を入れ、焦がさない様に炒める
不思議な事に粉唐辛子をじっくりと炒めると、甘い香りがします
別鍋に残りの油を入れ、みじん切りにしたニンニク•生姜•玉ねぎ•セロリを、これまたじっくり炒めます
そして人肌に冷めた粉唐辛子とニンニク類を合わせて一煮立ち
火から降ろし、休憩(私はここでコーヒーブレイク笑)
ローストして冷ました干しエビやナッツ類を刻んで冷ます
ボウルに醤油•砂糖•オイスターソース•味噌•コチュジャン•豆板醤•味覇(無ければチキンスープの素)、ピーナッツクリーム•ガラムマサラを予め合わせておいて
唐辛子＆玉ねぎ合体鍋の中に、調味料を加えてから火にかける(熱々の中に入れてしまうと、火傷するよ!)
焦がさない様に混ぜながら火にかけ、味を調整!
火から降ろして冷めた所にナッツ類、ゴマ、フライドオニオン、ニンニクチップを加えたら完成‼︎
ラー油は必ず熱湯で煮沸消毒をした空き瓶に入れて下さい!
瓶に入れ、冷めたら冷蔵庫へ
最低でも3,4日は寝かせて下さい!
味が落ち着きます(*^^*)
出来るだけキレイなスプーンやお箸等を使って、衛生面に気をつけて下さい♪
先ずは冷奴でどーぞ♡
美味しいよぉ～（≧∇≦）