「発酵バター」
は大のお気に入りで何度も作っています
自分で作ると「体にいい物」のような気がしてしまい、
安心してバクバク食べてしまいますが主な材料は乳脂肪分が多い生クリームです
そこで動物性脂肪を使わない「ヴィーガンバター」を作ってみました
バターといってもしっかりと固まるものではなく、
ホイップバターという感じの軽いものですが味はかなり美味しい😋
口の中でホワっとバターのような風味が広がります
ヴィーガンについて
ヴィーガンとは
可能な限り、食物、衣類、その他の目的のために動物を搾取し、虐待するあらゆる形態を排除しようとする哲学であり、生き方
のことです
ベジタリアンは肉や魚を食べないだけですが
ヴィーガンは卵、乳製品、蜂蜜も口にしない、
より厳密な菜食主義です
ヴィーガンの方々も美味しいものを食べるための工夫をされており
ヴィーガンではない私がいただいてもかなり満足なメニューがたくさんあります
ヴィーガンバター
様々なヴィーガン料理の中でも私がバターを気に入っているのは
バターの代用品としてかなり美味しく、使いやすいからです
また、お肉にバターを乗せると胃もたれすることがあるのですが
ヴィーガンバターならモタれることもありません
ヴィーガンバターにも多くのレシピがあるのですが
「発酵食品」を使いたいので、既存のレシピを少しアレンジしています
発酵ヴィーガンバターの材料
今回作った発酵ヴィーガンバターの材料は
ココナツオイル 50g
アーモンドミルク(無糖) 50g
オリーブオイル 20g
塩麹 小さじ1と1/2
甘酒 小さじ2
レモン汁 小さじ2
塩麹や甘酒をいれることでコクが出て「発酵ヴィーガンバター」となり
美味しくなると思いますが、無ければ塩やお砂糖で代用できます
ココナツオイルの香りが苦手な家族がいるので
今回は「ココナツ由来MCTオイル」を使いました
MCTオイルは無味無臭ですが、常温では液体なので
ココナツオイルのようには固まりません
しっかりした固形にしたい場合は一般的なココナツオイルをオススメします
このココナッツオイルであれば20℃以下になると固まりますので
バターの材料を入れても、しっかりと固めることができます
ヴィーガンバターの作り方
①容器に材料を全て入れ、ブレンダーで撹拌する
②消毒した容器に①を入れ冷蔵庫で冷やす
③2時間くらい冷やすと、少し緩めのクリームチーズくらいの硬さになりました
コクがありクリーミーですが後味サッパリのバターです
レモンの香りが効いています
レモン🍋が多めだったかもしれません
焼き芋に乗せて
焼き芋に「発酵ヴィーガンバター」をたっぷり乗せていただきました
普段は焼き芋はそのまま食べるのですが、バターを乗せるとやはり美味しいですね😋
おにぎりアクションにも参加しているので
焼きバターしょう油おにぎりも作りました🍙
たくさんの給食が届けられますように
最後までご覧いただきありがとうございました