「グアーマメ」または「クラスタマメ」とよばれる豆があるのをご存知でしょうか
インドやパキスタンで栽培されるエンドウマメの一種です
ですから
グアーマメという名前は聞いたことがなくても、実は既に口にしたことがある方も多いと思います
グアーマメに胚乳部から得られる水溶性の天然多糖類のことをグアーガムといいます
グアーガム
グアーガムの特徴
グアーガムを摂取すると
血糖値上昇抑制作用、コレステロール低下作用、便通改善などの生理効果が知られています
グアーガムの食品利用
食品添加物として安全性が認められており、増粘剤、安定剤、ゲル化剤として広く用いられており
アイスクリーム、和菓子、水産ねり製品、ドレッシング、スープ、ソースなど幅広い食品に利用されています
グアーガム分解物
グアーガム分解物とはグアーマメに含まれる水溶性の食物繊維を使いやすいように加工した物のことです
食物繊維は、炭水化物のうち人の消化酵素で分解・吸収されない成分のことです
食物繊維には不溶性と水溶性があります
不溶性食物繊維は、小麦ふすまやごぼうなどに多く含まれ、便の“かさ”を増やして便通を促すことが知られています
水溶性食物繊維には、ごぼうに多く含まれるイヌリンやりんごに多く含まれるペクチンなどがありますが
グアーガム分解物も注目されています
グアーガムは水に溶かすと少量でも非常に高粘度になる成分です
アイスクリームなどに増粘多糖類として使われますが、
この成分が食物繊維としてもとても有用であることが知られるようになりました
しかし高粘度だと扱いづらいため、
酵素で分解して高粘度にならないように加工したものが「グアーガム分解物」です（グアー豆食物繊維、PHGGとも呼ばれます）
無味無臭なのも特徴の一つなので、食品や飲み物に混ぜても風味をあまり損なわないという利点があります
グアーガム分解物の特徴
グアーガム分解物は水溶性食物繊維のなかでも高発酵なので
腸内細菌のエサになりやすいことが特徴です
エサとなると腸内細菌は発酵分解され、短鎖脂肪酸を作り出して腸内環境を酸性にしてくれるのです
グアーガム分解物は安全性も高く、医療現場や介護現場でも使われています
グアーガム分解物が私たちにもたらすこと
🫘ビフィズス菌を増やして腸内環境を良好にする
🫘お通じを改善する
🫘やや軟らかめの便を改善してお腹の調子を整える
🫘糖吸収を穏やかにして食後血糖のピーク値を抑制する
🫘脂質代謝改善
🫘腸管バリア機能を高めるので，全身性の慢性炎症の抑制に寄与する可能性が考えられる
グアーガム分解物は摂取しやすい
このようにグアーマメはとっても素晴らしい食品です
マメを食品として食べることができなくてもグアーガム分解物は無味無臭の粉末なので気軽に摂取することができます
セブンイレブン限定商品
私がまず買ってみたのはグアーガムが配合されている
セブンイレブン限定商品のジャスミンティー(サイクルミー)です
グアーガム分解物が入っていて、
1本500mlの中に食物繊維が7.5gも含まれます
値段も149円なので続けやすいですね
飲んだ印象としては、ややトロミはあるもののジャスミンの香りは殺しておらず、
グアーが入っていると知らなければ気が付かないかもしれないと思いました
セブンイレブンでは体にいい「サイクルミー」のシリーズを販売しています
グアーガム分解物を配合している物も、ジャスミンティーの他に
ゼリー、水、ルイボスティー、チョコバーなどもあります
サンファイバー血糖
グアーガムの良さを理解したので、粉末を買うことにしました
グアーガム分解物の適量は1日5g程度だとされているので、
わかりやすく個包装されている物を選びました
細かい粉末なので冷たい水でも溶けます
「ポリフェノールを多く含むもの(緑茶など🍵)に入れると黒っぽく変色することがあります」
と書いてあるので試しましたが気になりませんでした
これからも高発酵性食物繊維「グアーガム分解物」をとっていきたいと思います
おにぎりアクション
おにぎりアクションに参加しています
おにぎりの写真1投稿につき給食5食が寄付されるそうです
今日のおにぎりは生ハム包みにバジル🌿をのせて
アマカジ(ポケモン)風にしてみました😅
仙太郎さんの大きな「おはぎ」と「栗ちゃきん」
と美味しくいただきました
たくさんの給食が届きますように
最後までご覧いただきありがとうございました