5月21日に香港店がグランドオープン予定です。
今、海外の右腕の剛が食材の選定と日々のトレーニングをしています。
メディアでは19日と告知されてますが香港スタッフの技量など剛の判断に任せ21日にグランドオープンです。
また19日はプレオープン予定です。
私も間も無く香港入ります。
香港がオープンしたら各国の味の確認と調整に入ります。
Japanese Soba Noodles 蔦 香港店
住所：Shop 2, G/F, V Point, 18 Tang Lung Street, Causeway Bay, Hong Kong
また現地でご報告します。
新味に向けてやっと納得いく海苔にも出逢えた。
江戸前東京湾に拘った海苔屋さんから直接仕入れます。
今は新味に向けて業者さんの元へ行ったり、
蔦の味作りに欠かせない存在の福進の縄田さんにも探してもらったりサンプルの味見だったりの日々です。
今までの日本の味も縄田さんのお陰です。
僕の変化にもすぐに対応してくれて頼んだ食材を見つけてきてくれてます。
新味のスタートとともに環境も全て新しくしたいな。