ビューティーフードコーディネーターのLISAです
今日は脂肪酸、油脂に関してちょっと語りたいと思います
まず脂肪酸には、飽和脂肪酸と、一部に二重結合（不飽和結合）を持つ不飽和脂肪酸があります。
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸ってそれぞれ何か
っていうと、■飽和脂肪酸
常温で固まる性質。
摂り過ぎると中性脂肪やコレステロールが増え、高脂血症や動脈硬化が進むおそれがあると言われています。
乳製品、バター、ラード、牛脂などの動物性脂肪や、ココナッツ油、やし油など熱帯植物の油脂に多く含まれています。
■不飽和脂肪酸
常温で固まりにくい性質。体内では液体の状態。
血中の中性脂肪やコレステロール値を調節する働きがあると言われています。
マグロ、イワシ、サンマ、オリーブ油、ゴマ油、シソ油、グレープシード油などに多く含まれています。
単純に太りにくい油で言ったら一見、不飽和脂肪酸の方のように感じますが、、、
不飽和脂肪酸の中でも二重結合を1個だけ持つものを一価不飽和脂肪酸、2個以上持つものを多価不飽和脂肪酸と呼びます。
さらにこの多価不飽和脂肪酸には、二重結合の位置によってn-6系多価不飽和脂肪酸（オメガ6）やn-3系多価不飽和脂肪酸（オメガ3）があります。
それぞれの違いは下記の通りです。
■一価不飽和脂肪酸(オメガ９）
血液中の悪玉コレステロール値を低下させます。
ひまわり油、サフラワー油、オリーブオイル、マカダミアナッツ、ヘーゼルナッツなどがあります。
■多価不飽和脂肪酸
主に植物油や魚に多く含まれるのですが、体内合成できず、食事から摂取する必要があるため、必須脂肪酸と呼ばれます。数個の二重結合を持つことから酸化されやすいため、これを含む油脂は劣化しやすいという特徴があります。
多価不飽和脂肪酸はn-6系多価不飽和脂肪酸（オメガ6）やn-3系多価不飽和脂肪酸（オメガ3）があります。
■n-6系不飽和脂肪酸（オメガ６）
日本人が摂取するn-6系脂肪酸のほとんどはリノール酸です。
リノール酸は必須脂肪酸ですが、とり過ぎは悪玉コレステロールと共に、善玉コレステロールまで低下させてしまうといわれているため、適度な摂取が大切です。
リノール酸は、大豆油、コーン油、サフラワー油、ひまわり油、綿実油などに多く含まれています。
このn-6系のリノール酸は普通に食事を摂っていれば、必要量は簡単に摂取できます
そう、この油は意識しなくても私たちの生活にありふれているため、必要量は簡単に摂取できる。っというか今の日本人は必要以上にこのn-6系を摂りすぎてしまっているのが現状だと思います
もっと積極的に摂りたい油、意識しないとなかなか摂れない油はズバリオメガ３です
■n-3系不飽和脂肪酸（オメガ３）
n-3系脂肪酸には生活習慣病の予防に役立つ様々な働きとして、血中の中性脂肪を下げたり、血液をさらさらにして動脈硬化を防いだりすることなどがわかってきています。
シソ油、ごま油、菜種油、亜麻仁油、くるみなどに含まれています。
なにもアレがダメ、これがダメ、というわけではなく、それぞれ必要な脂肪酸ではありますが、意識しなくても必要量取れている脂肪酸は無理に摂る必要はなく、今足りていない脂肪酸を積極的に取り入れてみることが肝心だと思います
オメガ3が摂れる油で私が好きな油は亜麻仁油さん
これらはスーパーでも簡単に手に入りますよね
サラダのドレッシング代わりにしたり、お豆腐にかけたりなど
パンチが効いてとっても美味しいです亜麻仁油は酸化しやすいので、冷蔵庫に入れておくのが基本
また火を通すと油は酸化しやすく老化の原因となるため、出来るだけ生でとるのがオススメです
油も何を摂るか考え、より良い油を摂取したいですよねっ
