住 所： 桐生市新宿２－１－８ <MAP>
電 話： 0277-46-1515（代）
Open ： 12：00～14：00（L.O.) / 18：00～20：30（L.O.）
定 休： 毎週月曜と第2、4火曜
Card ： 1万円以上の場合のみ
駐車場： 10台
サービス料： 10%
こんにちは。にょろもだよん。１月２５日の水曜日、なんとも楽しい
ランチが実現したのです。そのレポートなんだけど、今回は
シュマンドールさんの記事もなんと３回目。
以前の記事はこちらから。にょろもがこのブログを始めて
３番目の記事でまず一度ご紹介してる。（リンク）
2009年12月15日のシュマンドール記事。
そして２回目の記事は、2010年４月だった。
2010年4月20日のシュマンドール記事。
ちょくちょく利用させて頂いてますが、なんでこの日ここでランチを
したかっていうとね、にょろもと同時期（少し早い）にアメブロを
始め、今やテレビや雑誌の関係者からも一目おかれている
温泉ブロガー、おじゃる☆さんが予約してくれたのだ。
え？それじゃわかんない？そうだよね。
前におじゃる☆さんが八ツ場ダムのところの川原湯温泉の記事
を書いたときに、その川原湯出身のNonさんが、コメントや
メッセを送ったのがきっかけなの。
おじゃる☆さんがずっと探している、この温泉にちなんだ絶版の
本を、Nonさんが持っているからお貸ししましょうか？ということ
だったのよ。そしてそのNonさんはにょろもとリアルの知り合い
でもあり、Nonさんのお友達のあやしゃんさんも一緒に…
と、おじゃる☆さんいわく、「第１回GGBの会」を開催したので
あ～る！（GGBは群馬グルメブロガー） なんじゃ、そりゃ？（爆）
ほら、お店の前ににょろも以外が写っておる！このときは
笑いすぎ、盛り上がりすぎ、食べすぎで大満足状態（笑）。
前置きが長いから、とっとと3,000円（税・サービス料込み
で、3,460円）のランチをご紹介するよー。題して、
「少しずつ、いろいろなお料理を」ですぞ！（全12品＋飲物）
①菜の花と蕪のコンソメ煮、タルタルソース添え
味がしっかりと染みて、春らしい一品。カブが柔らか過ぎず、
堅すぎず、ちょうどいい。
②松葉蟹のクレープ包み、ソース･クリュスタッセ添え
オレンジ色のソースが、オマール海老のアメリケーヌソース
黒っぽいソースが、オマール海老とワインのソース。
海老と蟹で、口の中がいい香りに包まれる。
勘のいいあなたはもうわかったわね。「クリュスタッセ」
というのは、「crustaces」と書き、海老、蟹などの甲殻類
の事をいうんだって。
③上州麦豚の白ワイン煮、フランス産山栗を添えて
とろとろにやわらかかったね。この丸いのはレンズ豆。
よくインドカレーなんかで見かけるんじゃないかな。
④ウニを添えたキャロットのピュレ
こちらの定番中の定番。この透き通るコンソメのジュレ
（までいかない？ちょっとトロンとしてる）の底に、眠る
人参のピュレ（puree、ペースト状のもの）が絞り出して
あり、その上に生うにが乗ってる一品。
⑤帆立貝と小海老のクネル、ソース･ピストー添え
ここでまた出てきたよ、知らない言葉が。「クネル」って…？
「quenelle」と書いて、そうだね、すり身を使った日本の
はんぺんや海老真蒸みたいな感じのもの。一度ゆっくり
とゆでてから、さらにオーブンで焼きをいれたりする。
弾力あり。ソース･ピストーというと、プロバンス地方の
定番で、バジルやにんにく、オリーブオイルといった
ジェノベーゼソースっぽいものなのだが、これは緑色
じゃない。上には長ネギのフリットを乗せてる。
⑥赤ピーマンのフォンダンにスモークサーモンを添えて
紅白ですよ、あなた。おめでたい。それにしても色が
鮮やか。「フォンダン」といえば、「フォンダン･ショコラ」
で皆様ご存知。「fondant」は「溶ける」の意味だよん。
はい、トロンと溶けました（笑）。大根のマリネとケーパー
も効いてます。ソースはわさびソースで、彩りを添えてる。
⑦和牛の薄切りいちぼ肉ソテー、雑穀米のリゾット添え
こちらはメニューからちょっと変更ありでしたが、なんでも
いいです。うまし、です（笑）。マスタード風味の赤ワイン
ソースの池に浮いてます（笑）。上にはミョウガとしょうが
がトッピングされ、和風っぽくまとまってるよ。
⑧メークイーンのココット焼き、ベーコン風味
熱々を頂く。はふはふはふ…。おいもが甘い！この甘みは
いったい…。さて、この後いよいよメインディッシュだよ！
さてさて、ここまでこんなにきてどう？すべてアップで撮って
いるので、大きさがわかりづらいかな。大きさ的には小さめ
なんだけど、どれも手をかけた一品。これからメインディッシュ
とデセール（デザート）になるんだけど、もうだいぶパンも
食べてるし（だって、ソースふき取って食べるから、どんどん
食べちゃう）一皿ずつの大きさが実にちょうど良いのだよ。
まだ残りの写真がたくさんあるから、今日はここまで！
はい、よだれたらして次回を待ってちょーだい！
後半に続くのだ。
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フランス料理 シュマンドール （フレンチ / 桐生駅、西桐生駅、新桐生駅）
夜総合点★★★★☆ 4.5
昼総合点★★★★☆ 4.5