カロリーってどこが最初に表示を始めたの？ホントにあってるの？（９月１０日　その数値解放せよ）

今でこそカロリー表示は当たり前になっていますが、

そもそもどこが最初に表示を始めたの？

というかカロリー表示って本当にあってるの？

そんな疑問を解決してくれる番組が９月９日の深夜（９月１０日）にこっそり放送されました。

番組名は「その数字解放せよ！」
我々は数字にとらわれ過ぎている。実はその数字実際はこうですよ！
裏を暴く事で解放してあげるよ！というのがコンセプト

その中の一つがカロリー表示からの解放だったんです。

いつからカロリー表示が世の中に？

きっかけはなんとデニーズ

１９８８年にここが初めてカロリー表示を始めたのだそう！

デニーズに影響をうけて

１９９０年代にファミリーレストランを中心にカロリー表示はどんどん広がりをみせ

１９９６年に世の中の健康志向の高まりをうけ（丁度成人病が問題になっていた）
栄養成分表にカロリーを表示する事が義務化されたのだそう！

では表示に用いられるカロリーはどうやって計算しているの？

こちらは日本食品分析センター

食品の様々な成分を調べる検査機関です。

ここで専用の機械に入れて燃やしてみるんですよ。

そのときにどれだけの熱が発生したかでカロリーを割り出します。
（一番正確なカロリーが解る分析方法と言われています。ただ欠点は分析結果が出るまでに時間がかかる事だったり）

というわけで普段よく目にする７品目について調査してもらう事に。

まずは豚焼肉定食（パッケージの感じからして松◯屋かと）
お店での表示は１０１７kカロリー

２つ目は一番大きなハンバーガーのセット
（たぶんビッグ◯ックセットではないかと）
表示は１１５０kカロリー

３つ目は牛丼並
（んー、吉◯家か、す◯家っぽいですね）
表示は６７４kカロリー

ほかはこちら

それから調査を依頼してから２週間後結果が届きました。
（ほら２週間もかかるんですよ。）

な、なんと分析結果の方が低い！？

店では１０１７と表示しているのに実際は２２２kカロリー低い７９５kカロリー！

良ーく見るとポテトチップだけ分析結果のほうが高くなってますけど

大部分において低い値が出ていますね。

なぜそうなるのか？

専門家の垣田先生に伺ってみると

今は消費者の目が非常に厳しくなっていて

下回っていた場合は仕方ないかと納得してくれるけど

逆に上回っているとクレームにつながる

（値段表示でもそうですよね。買おうとした際、値札が間違ってて実はもっと安かったらラッキー！逆に高かったら損した気分になりますもんね。）

過去にカロリーを過小表示していた事で訴えられた　マスコミに騒がれ大打撃をうけた企業もあるとか
（ポテトを２５３kカロリーと表示してたら実際は６４４kカロリーだったそう。）

だから企業はそれを恐れてあえて高い値を発表しているみたい。
（先ほどのポテチのように低めに出す事もありますが、実際の値からそこまでかけ離れてはいないですよね。）

それにカロリーは誤差が出るのが当たり前。

同じ品目でも産地が違ったり

部位によっても違います。
（同じ牛肉でも全ての肉に同じだけ脂肪がついているとは限らないでしょ？）

さらに先ほどちょっと触れた通り

分析センターに依頼すると２週間もかかってしまうため

もっと早く測定が終わるよう違う方法で計算するやり方が存在します。

多くは成分表をもとに計算された値

番組では紹介されませんでしたけど

カロリーアンサーという電子レンジみたいなマシンもあります。
（健康関連の展示会に行ったときに見つけました。）

入れるだけで分析機関に依頼したのと同じくらいの高精度であっというまに測定する事が可能です。

ただ欠点はマシンの値段が凄まじく高い事（＾＾；）
→はたしておいくら？

と、このように誤差は当たり前のように出るものなので

消費者庁ではプラスマイナス２０％の誤差を認めています。

２０％というと

例えば１０００kカロリーのお弁当の場合

おにぎり一個分に近いカロリーの誤差が最大で認められているという事に。

んー

これではカロリーはあまり当てにならないのでは？

もっと信用できる数値は無いの？

専門家に伺ってみると

血糖値の上がりやすさを見るべき！とのこと。

血糖値というのは何かを食べたときに

血管の中を流れるようになるブドウ糖の量の事

血糖値が上がるとブドウ糖は脂肪として溜め込まれます。

だから血糖値が上がりにくいものを選んだ方が太りにくいという訳。

試しに問題次の中で最も血糖値を上げにくいものはどれ？

答えは一番カロリーの高いステーキ

ざるそばは炭水化物なので一番カロリーが低くても一番血糖値が上がってしまうんですね。

なお、番組ではカロリー表示だけにとらわれずバランスよく食べようとまとめていました。

なぜだと思います？

血糖値の方が当てになるのなら

カロリーなんて気にするな！血糖値だけ見ろ！となりますよね？

でもそれだと別の問題が出てくるからです。

ステーキで言うなら

確かに血糖値は上がりにくいけど、その分脂肪を沢山摂取する事になります。

脂肪分を過剰摂取していると糖尿病の原因になってしまいますよ。

（関連記事→太りにくい事は本当に良い事？）

だからバランスよく食べましょうということになると。

カロリーは誤差はあるものの極端な食べ過ぎを防ぐ目安にはなります。

表示する事自体は悪い事ではないですよね。

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