今日は、すぐ作れる 海老のチリソース を作ります。

海老チリでは ありません。

海老チリだと、にんにく、しょうがなど入りますが

今日のは　豆鼓醤

　黒大豆で作られた中華黒大豆味噌

　

　を使って うまみとコクを出し、調味料以外は

　副材料なしの、お手軽な一品

①　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　まず、海老を良く洗って（片栗水で洗っても・・・）

　足を取り、背中をキッチンバサミで切って

　背わたを取る。

②

　
　再び良く洗って、水分をクッキングペーパーなどで

　しっかり取り、茶こしで両面に片栗粉をふるう。

③

　フライパンにサラダ油少々を熱し、

　②をじっくり両面焼き、こしょうをふる。

④

　③に酒をふり入れ、

　蓋をして蒸し焼きにする。

⑤蓋を取り、豆鼓醤、豆板醤、しょうゆで味を

　 ととのえて出来上がりです。

　殻付きで火を入れるので、海老が

　ふっくら仕上がります

　

お酒を召し上がるお客様でワイワイする時も、

殻をむきながら食べていただくのも

ちょっといいですね

　　　　　　　　　　　　　（お手ふき・・・必須です）