しっかりとごまの風味を感じることができ、量を生クリーム以上に加えた豆乳との組み合わせのおかげでちょっと和風の味わいです。
豆乳が苦手な方は、豆乳を牛乳に変えることでムースのミルキーな味わいを純粋に楽しむことができます。
◆ごまを使ったお菓子レシピ一覧
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12022051471.html
◆豆乳を使ったお菓子レシピ一覧
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12132492253.html
↑木のスプーンは私が彫ったもの。
コーヒースプーン用として作ったものなのですが、この小さな牛乳瓶型の容器の中をすくうのにぴったりの大きさなので、最近はスイーツ用になっています^^
↑そしてこの容器を載せているトレーは、以前オーブン陶芸で作った重箱用の蓋の裏（笑）
これまで作ったものたちは使っているの？と訊ねられることがあるのですが、意外と出番があります。
～作り方～
９０cc前後容量のカップ ５個分
黒練りごま ３５ｇ
無調整豆乳 １５０cc
グラニュー糖 ３５ｇ
生クリーム １００cc
バニラエッセンス ５ふり
粉ゼラチン ５ｇ
水 ３０cc
①ゼラチンを水にふり入れ、１０分ふやかす
→水をゼラチンに加えるとだまになり溶けにくくなるので、順番を間違えない
②生クリームを七分立てにする
③小鍋に練りごまとグラニュー糖を入れて混ぜ合わせ、少しずつ静かに豆乳を加えて溶きのばしたら中弱火にかける
④沸騰しない程度の温度で、絶えず鍋底を耐熱ゴムベラなどで混ぜ続け、グラニュー糖が溶けたら火からおろす
⑤ゼラチンを５００Wのレンジに３０秒ほどかけてなめらかに溶かし、バニラエッセンスと
ともに小鍋に加えて混ぜ合わせ、ボウルに移す
⑥ボウルの底を氷水に浸けて、ゴムベラで側面をなぞるように混ぜながら、クリームに沈まないくらいのとろみがつくまで冷やす
⑦クリームを加えてなめらかに混ぜ、容器に注ぎ分けて冷蔵庫で冷やし固める