しっかりと濃く抽出されるエスプレッソは、クリームなどほかの材料と混ぜ合わせてもちゃんと風味が残るので、お菓子作りにもぴったりです。
ただエスプレッソは専用の機器が必要で、わざわざ”買ってこよう！”ともならないと思いますので、エスプレッソメーカーありきのレシピになります。
インスタントで作る方法はまた後日に。
◆ほかコーヒーを使ったお菓子レシピ一覧
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12019689138.html
～作り方～
９０ccの容器 ６つ分
エスプレッソ ６０cc
（深煎り・極細挽の粉 １２～１３ｇ使用）
牛乳 ９０cc
生クリーム １００cc
グラニュー糖 ３５ｇ
粉ゼラチン ５ｇ
水 ３０cc
①ゼラチンを水にふり入れ、１０分ふやかす
→水をゼラチンに加えるとだまになり溶けにくくなるので、順番を間違えない
②生クリームをすくうとさらっと落ちる程度の六分立てにする
③エスプレッソを抽出してボウルに入れ、牛乳を５０度程度に温めて合わせ、温かいうちにグラニュー糖を加えて溶かす
④ふやかしておいたゼラチンを５００Wのレンジに３０秒ほどかけてなめらかに溶かし③に加えたら、底を氷水につけて、とろみがつくまでゴムベラで底から絶えず混ぜ続ける
→１８度以下になると一気に固まってくるので注意
⑤とろみがついたら②のクリームを加えて底からなめらかに混ぜ合わせ、容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める