全粒粉の素朴な風味と、ほんのり感じられる甘みとコク、卵を使ったものと同じくらい柔らかく仕上がるのが特徴です。
それでいてひっくり返す時には適度に弾力があって崩れにくいのも助かります。
材料には砂糖や動物性のものを使っていないので、マクロビを実践されていたり、卵・乳アレルギーの方にもおすすめできるのですが、それらに当てはまらなくてもマクロビかどうかというのは関係なく美味しいのもポイント。
（ということでパンケーキ自体はマクロビレシピですが、私はこれにベーコンエッグとサラダを添えて食べたりもします。）
メープルシロップをかけたり、サラダや食べるスープを添えたりと、おやつから軽食まで楽しめる生地です。
～材料～
７cm ７枚分
（ノルディックウェアパンケーキパン１回分）
薄力粉 ６０ｇ
全粒強力粉 ４０ｇ
アルミフリーベーキングパウダー ３ｇ
塩 ひとつまみ
豆乳 １３０ｇ
なたね油 １０ｇ
メープルシロップ ２０ｇ
①薄力粉・全粒強力粉・ベーキングパウダー・塩をボウルに入れて混ぜ合わせる
②別のボウルに豆乳・なたね油・メープルシロップをよく混ぜ合わせてから、①の粉類に加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる
③中火でよく熱したパンケーキパン・フライパンにティッシュで薄く油をひいて生地を流し込み、表面が少し乾いて淵に穴があいてきたら返して裏面も焼く
