和風の黒豆の風味と、バニラの甘い香りが絶妙にマッチします。
乾燥黒豆から作る場合は、次のURLのリンク先の作り方で、材料を５分の１にして作ると少し多めに（約１８０ｇほど）出来上がります。
◆黒豆の甘露煮《釘や重曹を使う理由・発色のポイント・しわにならない方法》
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-11764130717.html
残った黒豆は食事で楽しめるのはもちろん、抹茶などのケーキに混ぜ込んで焼いたり、和スイーツのデコレーションにもぴったりです。
◆黒豆を使ったお菓子レシピ一覧
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12111696312.html
煮汁も余りますが、煮汁にも栄養は豊富に含まれているので、適量のココア・牛乳を加えて黒豆ココアにしたり、ゼリーやプリンなどの液体を使うスイーツの材料にすると無駄がありません。
～材料～
約４５０ml前後
黒豆（甘露煮） １３０ｇ
黒豆の甘露煮のシロップ ５０ｇ
生クリーム（脂肪分３５～４０％） ２００cc
牛乳 ５０cc
グラニュー糖 ５０ｇ
卵黄 Ｍ～Ｌ１個分
バニラエッセンス ５～６ふり（またはバニラビーンズ ３cm分）
～アイスクリームメーカーで作る場合～
①黒豆の甘露煮と、そのシロップをミルミキサーなどにかけた後に裏漉しし、１３０～１５０ｇのなめらかなペーストを作る
②小鍋に卵黄・牛乳・グラニュー糖を混ぜ合わせて弱～中火にかけ、へらで鍋底を混ぜながら、焦がさない火加減で、グラニュー糖が溶けてとろみがつくまで煮て、一度漉す
→バニラビーンズを使う場合は加熱する前に加える
③②に生クリーム・バニラエッセンス・①のペーストを加えて、よく混ぜ合わせたらアイスクリームメーカーに入れてスイッチＯＮ
④柔らかすぎる場合や、完成後に保存する場合は密閉容器に移して冷凍庫へ
～手動で作る場合～
①黒豆の甘露煮と、そのシロップをミルミキサーなどにかけた後に裏漉しし、１３０～１５０ｇのなめらかなペーストを作る
②小鍋に卵黄・牛乳・グラニュー糖を混ぜ合わせて弱～中火にかけ、へらで鍋底を混ぜながら、焦がさない火加減で、グラニュー糖が溶けてとろみがつくまで煮て、一度漉す
→バニラビーンズを使う場合は加熱する前に加える
③②に生クリーム・バニラエッセンス・①のペーストを加えて、よく混ぜ合わせたら密閉容器に移して冷凍庫へ
④固まりかけたらスプーンで空気を含ませるように混ぜ、その後は固まりかける度に空気を含ませるようによく混ぜる（３～４回）
→金属製の容器に入れると冷えるのが早くなる
★今回は黒豆をなめらかなペースト状にするため、裏ごしする際に漉しきれない分がある程度残ってしまうのですが、それらを裏漉し後にお好みで適量アイスクリームに混ぜ込んで食感を楽しむこともできます。
（写真には混ぜ込んでいません）