市販の抹茶アイスは季節限定のことも多いので、時期を問わず食べられるよう抹茶アイスの分量も載せていますが、市販・手作りどちらでも作ることができます。
冷凍庫から出して少し待ち、求肥のもっちり感を感じられる柔らかさになってからが食べごろです。
抹茶に関する大福レシピはほかにも３つ載せています。
名前をクリックすると作り方のページが開きます。
◆抹茶のクリーム大福
◆抹茶の生チョコ大福
◆黒豆大福 抹茶あん包み
～作り方～
約７cm大 ４個分
☆抹茶の求肥
白玉粉 ５０ｇ
水 ９０ｃｃ
グラニュー糖 ４０ｇ
抹茶 ２ｇ
片栗粉（またはコーンスターチ）適量
☆抹茶アイス（市販品を使う場合は３００～３２０ml分）
生クリーム（脂肪分３５～４０％） ２００ｃｃ
牛乳 ３０ｃｃ
卵黄 Ｍ～Ｌ１個分
グラニュー糖 ５０ｇ
抹茶 ５ｇ
熱湯 ２０ｃｃ
①抹茶アイスはこのページを参考に作り、出来上がったらアイススクープですくったり、４等分してラップなどで直径６cm程度の半球に近い形に整えて、再度しっかり冷凍しておく
★あれば直径６～７ｃｍのシリコンゴム製の半円型で固めておくと、形やサイズが揃い、工程⑤で包んだあとにも綴じ目を上にした状態で大福を再度型のくぼみにはめて冷やすことができるなど、形よく仕上げることができます（参考写真はこちらのページの一番下）
②白玉粉・水・グラニュー糖・抹茶を耐熱容器でよく混ぜ、ラップをかけずに電子レンジに入れ、５００Wで１分加熱
③まんべんなく混ぜて再度５００Wで１分加熱し、更に混ぜてつやが出ていればＯＫ（熱が通って伸びる状態）
→白く加熱されていない部分がある状態、また求肥の量を加減する場合は、様子を見ながらレンジにかける時間を調整
④まな板に片栗粉を大目にふった上に取り出して片栗粉を表面にまぶし、あら熱が取れたら約１８cm四方に薄くのばして、包丁などで４等分に切り分ける
→べたついてきたらすぐに手や生地に片栗粉をまぶす
⑤求肥が冷めたら、中央に冷凍庫から出したてのしっかり凍ったアイスを置いて手早く包み、綴じ目はしっかりつまんで閉じて、再度冷凍庫でしっかりと冷やす
→伸びやすいので破れないよう注意しながらとにかく手早く行う