好きなシュー生地で作ることができますし、サイズの調整が可能なのも手作りならでは（詰めるアイスの必要量は変わりますが）。
中に詰めるアイスクリームの種類を変えれば味のバリエーションも楽しめます。
もちろん市販のアイスを詰めても◎
アイスクリームレシピのバリエーションはこちらにもあります。
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12040337104.html
【材料】
５個分
☆シュー
無塩バター ２５ｇ
水 ５０ｃｃ
薄力粉 ３０ｇ
卵 ５５～６０ｇ (Ｌ１個)
塩 ひとつまみ
☆バニラアイス
生クリーム（脂肪分３５～４０％） ２００ｃｃ
牛乳 ５０ｃｃ
卵黄 Ｍ～Ｌ１個分
グラニュー糖 ４０ｇ
バニラエッセンス 数滴
【作り方】
①バニラアイスを作る
１．小鍋に卵黄・牛乳・グラニュー糖・バニラビーンズを合わせて弱～中火にかけ、焦がさない火加減で、へらで鍋底を混ぜながらグラニュー糖が煮溶けて軽くとろみがつくまで煮る
→バニラビーンズがない場合は火からおろしたあとにバニラエッセンスを加える
２．１を漉して生クリームとよく混ぜ合わせ、アイスクリームメーカーがあればそれで作り、ない場合は冷凍庫に入れて固まりかけるごとに混ぜて空気をふくませておき、いずれも容器に入れて保存しておく
②シュー皮を作る
下準備
○オーブンを２００度に予熱し始める
○天板にオーブンシートを敷いておく
○バターは室温に戻しておく
○粉はそれぞれふるっておく
○卵を溶く
１．水とバターを小鍋に入れて火にかけ、充分に沸騰したら火を止めて、薄力粉を一度に加えて木べらで手早く馴染ませる
→バターと水を充分沸騰させないと、焼き色が濃く膨らみが悪くなる
２．生地が鍋肌から剥がれてひとかたまりになったら、熱いうちに卵を少量ずつ加え、都度木べらで手早くなめらかになるまで馴染ませる
→ここでフードプロセッサーやハンドミキサー(低速)を使うとまんべんなく混ざりやすい
→卵は生地が熱いうちに混ぜないと入らない
３．ゴムベラで持ち上げた時に、逆三角形にゆっくり落ちて薄い膜をひくような状態になれば卵が残っていても加えるのをやめ、つやが出るまで更に混ぜる
→卵が少なすぎると濃く小さく焼きあがり、多すぎると膨らまず平らに焼きあがるので適量を探す
４．直径１～１.２ｃｍの丸口金をつけた絞り袋に生地を詰め、シートから約１ｃｍ離した一点に固定して、直径約６ｃｍの円に５つ搾り出し、水で濡らした指先で表面を平らにならす
５．表面に形が薄くつく程度にフォークで軽く押さえ、全体に軽く霧を吹き、すぐにオーブンに入れて２００度に予熱したオーブンで２０分、その後１７０度に下げて５分焼成
→焼き固まる前に冷たい空気に触れると生地がしぼむので、充分にふくらんで表面が割れて、割れ目の中にまで焼き色がつくまで、最低２０分は絶対オーブンをあけない
③アイスをシューに注入する
１．絞り袋にシュー口金をセットして、バニラアイスを入れ、絞りやすい柔らかさになるまで少し揉むなどして調整して（溶かしすぎると再冷凍した場合固くなるので注意）シューに注入するか、またはシューの上部をスライスして中にアイスを詰めたら蓋をし、冷凍する
《焼き上がり確認ポイント》
・持ってみて軽く感じられる
・表面の割れ目の中まで焼き目がついている
・皮の表面が固い