秋の栗の時期に作ることが多いのですが、写真では、お正月の栗きんとん作りで準備した瓶入りの小ぶりな甘露煮を使いました。
甘露煮も手作りだともっと存在感があるものになります。
また甘露煮だけでなく渋皮煮を包んで作ったり、お好みで白あんで包むのもおすすめです。
（渋皮煮を使う場合はこしあんの量を適量増やします）
◆栗を使ったレシピ一覧
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12078392849.html
◆大福レシピ一覧
→http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-12112745147.html
～材料～
８個分
白玉粉 ６０ｇ
水 １００ｇ
グラニュー糖 ２０ (お好みの砂糖でＯＫ)
こしあん（白・黒好みで）１００ｇ
栗の甘露煮 ８個
片栗粉 適宜
～下準備～
・こしあんが扱いづらいようであれば冷凍しておく
・栗はキッチンペーパーで表面の水気を軽く抑えるようにしながら拭いておく
～作り方～
①こしあんを８等分し、栗が割れないように気をつけながら包み、冷蔵庫へ入れておく
②白玉粉・水・グラニュー糖を耐熱容器に入れて混ぜて、馴染んだらラップをかけずに電子レンジで５００Wで１分加熱
③まんべんなく混ぜて、再度５００W１分レンジにかけ、更によく混ぜ、熱が通って伸びる状態であればＯＫ
④まな板に片栗粉をふった上に取り出し、あら熱が取れたら８等分に切り分けて丸く広げ、栗が入ったあんこを包む
→手にくっつきそうな時や、切り口には、都度片栗粉をまぶし、綴じ目はしっかりつまむ
《ポイント》
・こしあんは冷凍すると手につかず丸めやすくなる
・あんを包む際に底面の求肥が分厚くなりがちですが、キッチンはさみで分厚い部分を切り落として、切り口に片栗粉をまぶせばＯＫ
・量を加減する場合は、様子を見ながらレンジにかける時間を調整