混ぜて火にかけた材料を、凍らせるだけで出来上がります。
途中で空気を含ませなくても固くなりにくいので、密閉容器に流し込んで固めて、スプーンですくって食べるアイスとして作ってもＯＫです。
溶けかけてくるとしゃりっとした食感になるので、最後までクリーミーなアイスクリームを作りたい場合は、こちらのコーヒーアイスクリームレシピをどうぞ。
型に流せる柔らかさがあるうちに流し込んで冷凍すれば、持ち手付で作ることもできます。
●コーヒーアイスクリームレシピ
→ http://hama-sush-jp.pro/lovable-kitchen/entry-11894307884.html
～作り方～
【８０ｍｌ×６本分】
牛乳 ２１０ｍｌ
生クリーム ２００ｍｌ
グラニュー糖 ８０ｇ(上白糖で代用する場合はやや少なめに)
インスタントコーヒー １０ｇ
バニラエッセンス ６滴
【８０ｍｌ×５本分】
牛乳 １７０ｍｌ
生クリーム １７０ｍｌ
グラニュー糖 ６５ｇ（上白糖の場合はｇ数を少なめに）
インスタントコーヒー ８ｇ
バニラエッセンス ５滴
①インスタントコーヒーとグラニュー糖を混ぜてから、牛乳と生クリームを注いで混ぜ、小鍋に移して中火にかける
②耐熱ゴムベラ（または木べら）で鍋底を絶えず混ぜながら加熱し、軽く１０秒ほど沸騰させてから火を止める
→もしコーヒーの溶け残りなどのだまがあっても後程超すので問題なし
③バニラエッセンスを加えて、一度、目の細かい茶漉しで漉し、粗熱が取れたら軽く底から混ぜて成分を均一にしてから型に流しこむ
→必ず型の耐熱温度以下になってから流しこむこと
④蓋と棒をセットし、冷凍庫で６～８時間ほどしっかりと凍らせたら、型を水につけてアイスと型の間に隙間を作り、ゆっくりと棒を引き抜く
●材料は、作りたい本数のところの数を参考にしてください。
この形で同容量の、よく見かける６本用の分量と、私が使っている１０本用で一度に２種類作る時のために５本用の分量を載せています。