アレンジとしてフルーツや野菜のペースト、フルーツソースを完全にまたはマーブル状に混ぜ込んで色々な風味を加えたり、ビスケットに挟んでクッキーサンドアイスクリームにするのもおすすめです。
～材料～
３８０ｍｌ前後(重さは３００ｇ強)
生クリーム（脂肪分３５～４０％） １００ｃｃ
クリームチーズ １００ｇ
牛乳 ５０ｃｃ
グラニュー糖 ５０ｇ
レモン汁 １０～１５ｃｃ
卵黄 Ｍ～Ｌ１個分
バニラエッセンス ３滴
～下準備～
○クリームチーズは冷蔵庫から出しておくか、ラップなどに包んでレンジなどに数十秒かけて室温に戻しておく
～アイスクリームメーカーで作る場合～
①クリームチーズ・グラニュー糖・卵黄・レモン汁・牛乳をよく合わせて弱火～中火にかけ、焦がさない火加減で、へらで鍋底を混ぜながらチーズとグラニュー糖が煮溶けて軽くとろみがつくまで煮る
②一度漉してから生クリーム・バニラエッセンスとよく混ぜ合わせてアイスクリームメーカーに入れ、スイッチＯＮ
③完成後に保存する場合は密閉容器に移して冷凍庫へ入れ、何度か空気を含ませるように混ぜると更になめらかな口当たりに
→完成したては、ほかのアイスクリームよりも柔らかめ
～手動で作る場合～
①クリームチーズ・グラニュー糖・卵黄・レモン汁・牛乳をよく合わせて弱火～中火にかけ、焦がさない火加減で、へらで鍋底を混ぜながらチーズとグラニュー糖が煮溶けて軽くとろみがつくまで煮る
②一度漉してから生クリーム・バニラエッセンスとよく混ぜ合わせ、密閉容器に移して冷凍庫へ
③固まりかけたらスプーンで空気を含ませるように混ぜ、その後は固まりかける度に空気を含ませるように混ぜる（３～４回）
→金属製の容器に入れると冷えるのが早くなる
●冷蔵庫から出したてが固い場合は、しばらく室温に出しておくとすくえる柔らかさに
●①で「チーズの粒が気になる」「完全に溶かしたい」という場合は最初にクリームチーズをよく練ってからグラニュー糖・卵黄・レモン汁・牛乳の順になめらかに泡だて器で合わせてから加熱する