一見すごく甘そうですが、ドーナツの甘さが控えめなので、バランスがとれていてくどくありません。
以前載せたことがあるコーヒーマフィンにもチョコレートを入れて焼いていたように、この「チョコレートとコーヒー生地の組み合わせ」というのがとても好きなんです。
今回のドーナツ生地は、その組み合わせを楽しむための配合です。
（もしチョコレートをかけずに楽しみたい場合は、もっと甘さを足すのがおすすめです）
右上）ホワイトチョコがけ
左下）ミルク＆ビターのチョコがけ
～材料～
８ｃｍ ６個分
卵 ５０ｇ (Ｍ１個)
砂糖 ７５ｇ
無塩バター ３０ｇ
牛乳 ２５ｃｃ
薄力粉 １９５ｇ
インスタントコーヒー １０ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ (小さじ１)
揚げ油 適量
コーティングチョコレート １８０ｇ（１つにつき３０ｇ使用として）
～下準備～
○作るドーナツのサイズよりもやや余裕がある大きさにオーブンシートを切っておく
→ここでは１０ｃｍ程度、型崩れを防ぐためなので、なくても可
○薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく
～作り方～
①牛乳とバターを一緒に湯煎で溶かし、インスタントコーヒーを加えてよく混ぜてなめらかに溶かす
→牛乳とバターがあまりに熱すぎるとインスタントコーヒーを加えた時に固まってしまいうまく溶けなくなることがあるので注意
②卵を泡だて器で溶きほぐし、砂糖と①を順に加えてよく混ぜて馴染ませる
③ふるっておいた粉類を加えてゴムベラで切り混ぜ、粉気がなくなればラップに包んで冷蔵庫で３０分以上休ませる
→仕上がりが固くならないよう混ぜすぎ注意
④１～１．５ｃｍ厚さに伸ばして、好みの大きさの丸型に小麦粉を薄く叩いてから抜き、更に中央を抜き、オーブンシートの上に置く
→ここでは直径８ｃｍ、中央は３～４ｃｍで抜いたもの
→粘りやすい生地なので、型には粉を叩くこと
⑤生地の丸みに沿った中心に、丸型を押し付けるか、楊枝を使い２～３ｍｍ深さの溝を作る
→ここでは６ｃｍの丸型を使用、溝を作った部分が独特のひび割れになり、また側面が割れやすくなるのを防ぐ
☆わかりやすいようプレーンの写真を使用
⑥揚げ油を約１６０度に熱し、シートを下にしてシートごと油に入れて、シートが自然に剥がれたら取り出し、ドーナツは柔らかいので崩れないよう気をつけて返しながら揚げる
→焦げやすい生地なので油が高温になりすぎないよう、またしっかりと熱が入るとクッキーのように中までサクサクしすぎるので揚げすぎにも注意
→溝をつけていないほうを底にして油に入れることであの独特な形に膨らむ
⑦コーティング用のチョコレートを溶かしてコーティングし、乾かす
→単にチョコレートを溶かしたものをかけるだけでも美味しいものの、冷蔵庫で冷やしたりしないと固まらないので、できればテンパリングするか、コーティング用・テンパリング不要のチョコレートを使うと常温でも手で持って食べられる仕上がりに