ココナッツクリームは、ココナッツミルクに比べて脂肪分が多く含まれ、濃厚でコクがあります。
同じように作る、バターミルクやヨーグルトなどでまとめるソーダブレッドと比べると扱いやすいので（それでもややべたつきやすい生地ですが）、食べやすいようスコーン風に形を作ったのですが、乳製品を使っていないのでこちらは乳アレルギーにも対応しています。
もちろんスコーン風ではなく、丸めて焼くともっと手軽です。
焼き立てのオーブンをあけた瞬間は特にふわっとココナッツが香って、何となく気持ちが和みます。
バターや卵が不使用の分、ヘルシーでくせがなく食事用にもおすすめですよ^^
もしアレルギーなどでなければ、卵を加えるとふんわり感が増してスコーンのような風味にもなり、そちらもおすすめです（詳しくは一番下をどうぞ）
《ソーダブレッドレシピはこちら》
→http://www.recipe-blog.jp/profile/90519/recipe/725037
↑中はまっしろ
～材料～
６個分
薄力粉 ２００ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
ベーキングパウダー ６ｇ(小さじ２)
ココナッツクリーム １５０ｇ
①薄力粉・グラニュー糖・ベーキングパウダーを軽く混ぜてから、ココナッツクリームを加え、軽くまとまるまでカードやフードプロセッサーなどで切り混ぜる
→べたつきやすい生地ではありますが、混ぜすぎてべたつきすぎないように、混ぜすぎが心配な場合は粉気が少し残った状態でもＯＫ
②まな板と手に打ち粉をしてから取り出し、なめらかにまとめる（捏ねすぎるとべたつきがちになります）
③２００度にオーブンを予熱し、その間に６等分して手で丸め、予熱が終了したら１８分前後表面に焼き色がつくまで焼く
●写真の腹割れスコーン風に作る場合は、打ち粉をしながら１ｃｍ厚さに伸ばし、上面を外側にして折りたたみ、ほとんど潰さないように軽く上から麺棒を転がして生地同士を密着させ、５～６ｃｍの型で抜く
●ココナッツクリームを約５０ｇ減らし、卵Ｍ１個（５０ｇ）に変えるとふんわり感と風味が増し、スコーンのような風味にもなります。また、その場合卵を塗って照りを出したい時には、上面のみに塗ります（側面にも塗ると層が焼き固まって膨らみにくくなる場合があるため）