今回はキングスカップ Ｎを使って、一味違う、洋風のコーヒーあんみつを作りました。
昨年コーヒーあんみつを作った話は載せたことがあったのですが、レシピはありませんでしたし、このカップを見た時に一番最初に作りたいと思ったのがこのあんみつだったので、さっそくご紹介します。
以前も何度か同じ事を書いていて、先日｢くらしのアンテナ｣コーナーで紹介された白玉＆コーヒーゼリーのパフェもこの組み合わせなのですが、白玉・あんこ・コーヒーゼリー・クリームの組み合わせが大好きなんです！
口の中で合わさる甘さや食感、クリーミーさがたまりません。
さてこのあんみつカップセット、夏になるとスーパーやコンビニのスイーツコーナーで見かける定番中の定番ですよね。
でも意外にもこの“中皿”は、包材屋さんでは見かけたことがなかったので、suipaで初めて見た時に｢一般向けにも販売してあるんだ！｣と驚いたもののひとつでした。
中皿さえあれば、食べる人が食べる時にトッピングできるから、材料同士の色が移ったり味が混ざることもないから良いんですよね。
suipaではあんみつ容器として購入するなら少量セットもありますよ（下に写真があります）。
またキングスカップは９０度までの耐熱なので、出来立てのゼリー液をそのまま流しこんだりお湯での洗浄もＯＫ！
あんみつ以外にも幅広い用途で使えるカップです。
ほかにも可愛く便利な包材がたくさんのsuipa楽天店では、６月５日の午前９時まで５００円以上の買い物で送料無料になるキャンペーンを開催中！
「楽天スーパーセール」とも連動していて、通常の半額セール商品も多数用意されていますし、私もさっそく選べるカップのセットを注文したので、届くのが楽しみです^^
コーヒーあんみつにかける蜜は、黒蜜・白蜜お好みで。
写真には写していないのですが、仕上げに生クリームをかけると味がぱっと変わります。
バニラアイスもおすすめです。
～作り方～
４人分
☆コーヒー寒天
濃い目のコーヒー ２５０cc
(→深煎りのコーヒー粉３０ｇ＋水３００ｃｃ強で抽出※)
水 ２００cｃ
粉寒天 ３ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ
☆白玉団子
白玉粉 ４０ｇ
水 ３５ｃｃ強（白玉粉の９割）
☆生クリーム
生クリーム ４０ｃｃ
グラニュー糖 ４ｇ
☆飾り
こしあん １００ｇ
さくらんぼ（缶） ４個
パイナップ（缶）スライス１～２枚
生クリーム（仕上げ用） 大さじ１～
☆蜜
粉末黒糖（または白砂糖） ５０ｇ
水 ５０ｃｃ
①コーヒー寒天を作る
→インスタントコーヒーで作る場合はレシピの下をどうぞ
１．水に粉寒天をよく混ぜて中火にかけ、沸騰したら１分ほど軽く煮立たせ続けて寒天を煮溶かす
２．濃い目のコーヒーとグラニュー糖を加えて煮溶かし、流し缶などに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める
②白玉粉と水を合わせて練り、耳たぶくらいの固さになれば１２等分に丸めて沸騰したお湯の中に入れ、浮き上がってきたら更に２分ゆで、氷水に取って冷やす
→水の量は目安、白玉粉が耳たぶくらいの固さになるよう調整
③蜜の材料を火にかけて、砂糖がしっかり煮溶けてややとろみがつくまで焦がさないよう軽く煮たら、冷ましておく
→溶け残りが気になる場合は茶漉しで漉す
④寒天を賽の目状に切り分けてキングスカップに入れて中皿で蓋をし、中皿には白玉団子・こしあん・フルーツ・クリームを並べ、最後に蓋をして冷蔵庫へ
⑤食べる時に寒天に蜜と仕上げ用生クリームを少量かけ、中皿の具と共に食べる
→生クリームではなくバニラアイスを添えるのもおすすめです
《インスタントコーヒーを使ってコーヒー寒天を作る場合》
１．水４５０ｃｃに寒天３ｇを入れて中火にかけ、沸騰したら１～２分軽く煮立たせ続けて寒天を煮溶かす
２．インスタントコーヒーの粉（パッケージの表記を目安に４５０ｃｃ分）とグラニュー糖を加えて煮溶かし、流し缶などに流して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める
《コーヒーについて》（※）
コーヒーはインスタントを使うのか、ドリップするのか、ドリップするにしても粉でだいぶ味や風味は左右されますし、それに合わせてグラニュー糖の量も加減しなければいけないのですが、お持ちのコーヒーに合わせて色々と調整されてみてください。
ただしドリップする場合、あまりに浅煎り～中煎りのものだと味が出なかったり酸味が勝つ場合があるのでおすすめしません。
ということで私はフレンチロースト～イタリアンローストの粉を使用しています。
また寒天はコーヒー味にせず水と寒天だけで作り、蜜をコーヒー味にしても美味しいですよ。
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