ラムレーズンをバニラアイスに混ぜ込んだ、贅沢な風味のアイスクリーム。
アフォガードのように、エスプレッソをかけても美味。
アイスとフルーツの割合は目安なので、お好みで。

ラムレーズンは市販でも手作りでも。
レーズンと水を一緒に沸騰させ、水気を切ってラム酒をふりかけて冷ました即席ラム風味レーズンでもＯＫ。
またしっかりラム酒やブランデーなどに漬け込まれたレーズン(ドライフルーツ)を使えば大人仕様です。
その場合あまり入れすぎると風味がきつい場合があるので、軽く湯通ししたり、少なめに混ぜ込むのがポイント。





～材料～

３５０ｍｌ前後

　生クリーム（脂肪分３５～４０％）　２００ｃｃ
　牛乳　５０ｃｃ
　卵黄　Ｍ～Ｌ１個分
　グラニュー糖　４０ｇ
　ラムレーズン（ラム酒漬けドライフルーツ）　３０～５０ｇ


～アイスクリームメーカーで作る場合～

①小鍋に卵黄・牛乳・グラニュー糖を合わせて弱～中火にかけ、焦がさない火加減で、へらで鍋底を混ぜながらグラニュー糖が煮溶けて軽くとろみがつくまで煮る

②①を漉して生クリームとよく混ぜ合わせ、アイスクリームメーカーに入れてスイッチＯＮ

③出来上がる数十秒前にラムレーズンを加えて、行き渡るように混ぜ込み、密閉容器に移して冷凍庫で保存


～手動で作る場合～

①小鍋に卵黄・牛乳・グラニュー糖を合わせて弱～中火にかけ、ヘラで鍋底を混ぜながら焦がさない火加減で、グラニュー糖が煮溶けて軽くとろみがつくまで煮る

②生クリームを漉した①とよく混ぜ合わせたら、密閉容器に移して冷凍庫へ

③１時間ほどして固まりかけたらスプーンで空気を含ませるように混ぜ、その後は３０～４０分ごとに固まりかける度に空気を含ませるように混ぜ（３～４回）、途中混ぜる時に好きなタイミングでラムレーズンを加えて混ぜ込む
　→金属製の容器に入れると冷えるのが早い


～食べごろ～
　冷凍庫から出したては市販のアイスよりも固めにはなるものの、しばらく置くとすくえる柔らかさに。


～ラムレーズンについて～
　ラムレーズンは市販でも手作りでも良く、またアイスとの割合もお好みでどうぞ。

　レーズン５０ｇと水を一緒に沸騰させ、水気を切ってラム酒大さじ１～２をふりかけて冷ました即席ラム風味レーズンでもＯＫ。
　しっかり漬け込まれたものよりも風味が弱いので、アルコールに弱い方や子供などにも食べやすくなります。
　それでは風味が足りない場合は、ラム酒少量をアイス自体に混ぜ込んでも。

　またしっかりラム酒（またはブランデー）などに漬け込まれたレーズン(ドライフルーツ)を使えば大人向けの風味が強いものに。
　その場合あまり混ぜ込みすぎるとアルコール分がきついので、様子を見ながら上のアイスレシピに２０～３０ｇ程度と少なめに加えるか、ラム酒漬けレーズンを湯通しして水気を切ってから３０～４０ｇ程度混ぜ込んでください。