生地に刻んだ桜を練りこんで、更に桜を飾って焼きました。
ほんのり塩味で、後引く美味しさ。
今回はアイスボックスタイプのサブレ生地ですが、お好みの型抜きできるクッキー生地で作って、桜の形に抜いて焼いても。
また桜の風味や塩気は、抹茶のサブレやクッキー生地にも合いますよ。
～材料～
約１５枚分
バター ５０ｇ
粉糖 ２５ｇ
アーモンドパウダー １５ｇ
薄力粉 ６５ｇ
牛乳 ５ｇ
桜の塩漬け・飾りとしてつぼみの部分 １５個
桜の塩漬け 混ぜ込み用 ６ｇ
～下準備～
○バターを室温に戻す
○生地に混ぜ込む桜の塩漬けは軽く水洗いして余分なお塩を落とし、キッチンペーパーでしっかり水気をふきとり、ナイフで細かく刻む
～作り方～
①生地を作る
☆フードプロセッサーで作る場合
１．牛乳以外を一度に入れて、スイッチを押してさらさらになるまで切り混ぜたら、牛乳を加えてパルス操作で生地をまとめる
☆手作業で作る場合
１．泡だて器や木へらでバターを柔らかく練り、粉糖を混ぜて馴染ませる
２．粉類をふるいながら一度に加えて、刻んだ桜の塩漬けも加え、カードで切り混ぜる
３．ある程度混ざったら、粉気があるうちに牛乳を加えて馴染ませ、まとめる
②ラップに包んで１７ｃｍ程度の棒状に成形し、再度ラップに包み直したら冷蔵庫で２時間以上冷やす
③桜のつぼみの部分は水洗いして塩を洗い流し、ぎゅっと押すように絞り、更にキッチンペーパーでおさえるようにしっかりと水気をふき取る
④オーブンを１７０度に予熱し、その間に１ｃｍ幅にカットし、３ｃｍ間隔で天板に敷いたオーブンシートの上に並べ、飾り用の桜の塩漬けを軽く押し込むように表面に乗せる
⑤１７～２０分ほど焼成、側面と裏に程よく焼き色が付いたら焼き上がり
～保存・期限～
常温保存で湿気ないうちに食べきること。
乾燥剤と共に密閉すれば３週間。
開封後は湿気る前に早めに消費。
