暦の上では秋でも、まだまだ冷たい飲み物が美味しい季節。

アイスコーヒーやスムージーに甘味をつける時、角砂糖やグラニュー糖だと底に溶け残ってしまうので、暑い時期にはシロップ類を作りおきしておくことがよくあります。

少ししか必要がなくても、買うと結構な量が入っていたりするもの。

自分で作れば無駄も出ませんし、いつでも新鮮、何しろ安くて、安心安全。

一番くせがないのはグラニュー糖ですが、お好きな砂糖でどうぞ。

ところでガムシロップのガムとは、アラビアガム(アラビアゴムの木の樹液など)のこと。

今は添加されていないものが多いものの、それらも名残で今もガムシロップと呼ばれているそうです。

～作り方～

　
作りやすい割合

　　糖度４０％　　水　：　グラニュー糖　＝　６　：　４

　　糖度５０％　　水　：　グラニュー糖　＝　５　：　５

　　糖度６０％　　水　：　グラニュー糖　＝　４　：　６

①保存瓶を煮沸する

②糖度４０％のものは、容器に水とグラニュー糖をよく混ぜ、３０分程度にごりがなくなるまで放置

　→大量に作りたい時にはミキサーなどを利用して混ぜると便利

③糖度が４０％のものでもグラニュー糖以外の砂糖を使った場合や、糖度５０％以上のものは、小鍋で水と砂糖を煮溶かし、色づかない程度に軽く沸騰させる

～保存・期限～

　糖度４０％の火を通さずに混ぜたものは、冷蔵庫で１週間程度保存可。

　糖度５０％以上のもの、また４０％のものでも加熱した作り方であれば、冷蔵庫で１ヶ月、あるいは１週間程度は常温保存でも可(夏場以外)。

　保存容器は、必ず煮沸などで殺菌してある清潔なものを使うことが条件。

　ただどれも１週間程度であれば、煮沸していなくても清潔に洗ってある容器で冷蔵保存可。

　ちなみに、糖度７０％以上では結晶化してしまう場合があり、４０％以下までは加熱しなくても溶けるが、３０％以上なければ保存不可とされているため私は４０～６０％で作っています。

　用途に合わせてどうぞ。

～使用例～

・アイスコーヒー・アイスティー・カクテルなどドリンクの甘味付け

・砂糖代わりとして、料理に

・パン作りに、クロワッサンの照りやベーグルを茹でる時のモラセス代わりなど

・無糖のコーヒーゼリーにかけたり、あんみつや杏仁豆腐のシロップとして

・シュガーバスとして、精油を加えて保湿性の高い入浴剤に