まるでクリームを食べているかのようになめらかな口溶けの、濃厚なチョコレートプリン。

チョコレートのカカオ含有量や種類によって風味が変わるので、お好みのものでどうぞ。

トッピングするならクリームはもちろん、いちごやオレンジなどの甘酸っぱいフルーツや、ナッツがよく合います。

～作り方～

　９０ｃｃの器　４個分

　　卵黄　３５ｇ　(Ｍ２個分)

　　グラニュー糖　１５ｇ

　　チョコレート　７０ｇ

　　牛乳　１５０ｃｃ

　　生クリーム　　１００ｃｃ

　　バニラエッセンス　数滴

①チョコレートを刻み、小鍋に牛乳と生クリームを沸騰直前まで温めて、チョコレートを溶かす

②ボウルに卵黄とグラニュー糖を泡立てないようすり混ぜ、そこに小鍋のチョコレートミルクを温かいうちに少しずつ加えて溶きのばす

　→温かいうちに混ぜることで材料が馴染みやすく、グラニュー糖が溶けやすい

③茶漉しなどで漉しながら型に流し入れ、アルミホイルで隙間なく覆ってふたをする

④鍋にカップを並べて型の半分の高さまで水を張り、中～強火にかけ、沸騰し始めたらすぐ火力を極弱火に下げ、鍋のふたをして１５～２０分

　→型の大きさや深さにより時間は調整、少し揺らしてみて表面中央がやや波打つ程度まで固まっていればＯＫ、全体が波打つ場合は１分ずつ様子を見ながら加熱

⑤鍋から取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やす