イーストやベーキングパウダーを使うお菓子は、元種で作ることができます。
柔らかいパンだけでなく、サクサクとしたクッキーまで！
私が普段作るクッキーにはベーキングパウダーを使わないことがほとんどだけれど、パンに使うにはちょっと足りないくらいの量しかないと言う時に作るのがこのドロップクッキー。
フードプロセッサーで順にパーッと混ぜておくだけで、あとは翌日の好きな時に焼いておやつに出来ます。
サクサクするまでしっかり焼けば日持ちもするし、焼き加減でソフトクッキーにも。
今日は、チョコチップと、粗く刻んだくるみ、松の実を入れて焼きました。
～作り方～
２０個前後
無塩バター ５０ｇ
砂糖 ４５ｇ
卵 ３０ｇ
塩 １つまみ
元種 ５０ｇ
薄力粉 ８０ｇ
バニラオイル 適宜
チョコチップ、スライスアーモンド、くるみ、松の実など ６０ｇ程度
①泡だて器で、室温に戻したバター・砂糖・卵・塩・元種を順によく混ぜたら、ゴムベラに持ち替えて薄力粉・チョコチップやナッツ類などを一度に加えて、まとまるまで切り混ぜる
②冷蔵庫で一晩～半日休ませて低温発酵
③１７０度に予熱し始め、その間に天板に敷いたオーブンシートにティースプーンこんもり１杯程度の種をスプーン２本を使って３ｃｍ置きに落として並べる
→結構広がるのと、熱を通して中までさくっと仕上げるために、適量を守る
④予熱が終了したら２０分焼成、大きさにより焼き上がりまでの時間は様子を見ながら、表面・裏面に焼き色がしっかりとつくまで焼く