クラフティは、カスタードやプリンのような卵と乳製品から作る生地を、さくらんぼと一緒に焼いたフランスのおやつ。

発祥の地・リムーザン地方ではタルトのフィリングとして作られるので、タルト台に流し込んで焼いても美味。

その場合は冷やしてから食べるのがおすすめですが、耐熱皿に流してやいたものは熱々でも、少し冷ましてからでも、しっかりと冷やしてからでもお好みでどうぞ。

私は冷やして食べるのも好きだけれど、どうしても待ちきれなくて、いつも少し温かみが残っているうちに一口、また一口…

これは私が美味しいと思う配合だけれど、探せばレシピがたくさんあるので、他にも色々と作ってみるととても興味深いお菓子の１つだと思います。

例えば生クリームではなく牛乳やサワークリームを使ったもの、薄力粉やバターを加えたり加えなかったりと様々。

色々なレシピに挑戦して、自分の好きな味を探してみてくださいね。

～作り方～

　直径１５ｃｍ前後の耐熱皿

　　薄力粉　１０ｇ

　　グラニュー糖　２５ｇ

　　卵　５０ｇ　(Ｍ１個)

　　生クリーム　５０ｃｃ

　　ダークチェリー　１００～１５０ｇ

　　キルシュ　１５ｃｃ　(大さじ１)

　　バター　型に塗る分

①オーブンを１８０度に予熱し始め、チェリーにキルシュをふって数分おく

　→写真は缶詰使用、生を使う場合はポイント参照

②グラニュー糖と薄力粉ボウルに入れて泡だて器でよく混ぜてから、卵を加えて少しずつ馴染ませ、生クリームを加えてなめらかになるまで馴染ませる

　→卵に粉類を加えるとだまになりやすいので、必ず粉類に卵を加えること

　→だまになってしまったら、漉しながら型へ流し込む

③耐熱皿にバターを塗り、チェリーを並べ、チェリーに生地がなるべくかからないように気をつけながらフルーツの８～９分目まで流し込む

　→焼成中に倍に膨らむので、生地を流し込むのは型の深さ５～６分目まで

　　　(焼成後にもとの高さまで嵩は減ります)

④予熱が終了したオーブンで焼き色がつくまで３０分前後焼成

⑤食べる前に、表面に粉糖をふる

～コツ・ポイント～

・季節のフルーツなど、缶詰でも生でも、手に入る好みのフルーツを使って

　→固かったり甘くないフルーツを使う場合は、砂糖をまぶして高温のオーブンで数分焼いたり、砂糖で煮て柔らかくしてから使ったり、砂糖漬けで甘くしておくと生地に合う

・フルーツに合わせてキルシュを好みの洋酒に変えたり、洋酒自体を使わなくても

・味が濃いようなら、生クリームを半分～全量牛乳に変える

・慣れたらフルーツの甘さによって砂糖を加減したり、柔らかさは生クリーム(牛乳)を１．５倍前後増やして調整しても

・ココットで一人分ずつ焼いて、おもてなしに