栄養と甘味が濃縮されて美味しい干し野菜は、食卓にたくさん取り入れたいもの。

その中でも一番のお気に入りがドライトマト。

市販のものより、作ったほうが断然お得で、しかも数段美味しい！

鉢に育てたものがたくさんなったり、新鮮なミニトマトがたくさん手に入ったら、サラダや料理の彩りに使うのも良いけれど、残りはドライで長く楽しみましょ♪

写真のトマトは、生でも甘い“アイコ”を使いました。

チーズのオリーブオイル漬け に入れるのもおすすめです！

～作り方～

　　ミニトマト

　　好みで塩

①ミニトマトは半分に切り、オーブンシートを敷いた天板に切り口を上にして広げる

　→保存用にしっかり乾燥させたい時、種を取り、塩(ほんのひとつまみ)をふると乾燥が早い

②好みの具合まで乾燥させる

　◎天日干し…天気が良い日に１～４日程度、好みの度合いまで乾燥

　◎オーブン…１２０度で２～３時間、焦げそうになったらホイルで覆おう

→

　重量は１０分の１以下に！

～賞味期限・保存法～

　しっかり乾燥させたつもりでも水分を完全には飛ばしきれていない場合もあるので、袋に入れて密閉し、カビに注意して冷蔵・冷凍保存すれば長期にわたって保存でき、安心。

～使い方～

　☆ピザやパスタなどのトッピング

　☆バゲットにクリームチーズとトマトを乗せて

　☆ペーストや粉末にしてトマトソースの隠し味に

～ドライトマトのオリーブオイル漬け～

　　消毒した清潔な瓶にドライトマト・にんにくスライス・赤唐辛子・ローリエ・ローズマリー他ハーブを好みで入れ、ひたひたのオリーブオイルで漬け込みます。

　　冷蔵保存で２ヶ月程度、保存袋に密閉して冷凍すれば半年弱保存可。

　　１週間程度で味が馴染み、オリーブ油は低音で固まりますが、常温にしばらくおくと戻ります。

　　清潔なスプーンを用い、オイルを使用した場合はカビが生えないようトマトが隠れるまでオイルを注ぎ足し、オイルも色々な料理に使ってください。