サブレとは“砂をまいた”という意味で、砂のようにほろほろ崩れる軽い食感が特徴。

香ばしいバターとアーモンドの風味が絶妙なバランスで、まさにシンプル・イズ・ベストという言葉がぴったりのクッキーです。

言葉で説明するより、実際に食べて味わってもらいたい美味しさ！

生地は冷凍保存できるので、作っておけば好きな時に好きな分切って焼くこともできて手軽。

コーヒーにも紅茶にも合うので、相手を選ばずおもてなしのお茶菓子にもおすすめです。

～作り方～

　４０枚分

　　バター　１００ｇ　

　　粉糖　５０ｇ

　　アーモンドパウダー　３０ｇ

　　薄力粉　１３０ｇ

　　牛乳　１０ｇ

①生地を作る

　☆フードプロセッサーで作る場合

　　１．牛乳以外を一度に入れて切り混ぜ、さらさらになったら牛乳を加えてパルス操作で生地をまとめる

　☆手作業で作る場合

　　１．泡だて器や木へらでバターを柔らかく練り、粉糖を混ぜて馴染ませる
　　２．粉類をふるいながら一度に加えて、ゴムベラで切り混ぜる

　　３．ある程度混ざったら、粉気があるうちに牛乳を加えて馴染ませ、まとめる

③ラップに包んで棒状に成形し、再度ラップに包み直したら冷蔵庫で２時間以上冷やす

　→最初やや横長にまとめ、にぎりながら更に横長に伸ばし、親指とひとさし指で輪を作って握ったらもう片方の手で端を引っ張りながら形を整える(目安４０ｃｍ)

→ →

④オーブンを１７０度に予熱、その間に１．２ｃｍ幅にカットし、３ｃｍ間隔で天板に敷いたオーブンシートの上に並べる

⑤１５～１７分焼成、側面と裏に程よく焼き色が付いたら焼き上がり

～保存・期限～

　☆生地

　　　冷蔵保存　２日程度

　　　冷凍保存　１ヶ月弱　冷蔵庫で解凍後にカット

　☆焼成後

　　　常温保存　乾燥剤と共に密閉して３週間