サワークリームは、料理からお菓子作りまで幅広く使えるものの、買うと高いのがネック…

以前は作りたいお菓子のレシピにサワークリームが出てくると、気軽に挑戦できずにいました。

でも実は、家で手作りできる乳製品の１つで、作り方は生クリームをヨーグルトで発酵させるだけ。

それを知ってからは何年もこの作り方です。

欲しい分量だけ作ることができるのも嬉しいところ。

ちなみに生クリームを攪拌し続けるとバターになりますが、生クリームを発酵させて作ったサワークリームを分離するまで攪拌すると発酵バター＆バターミルクに！

乳製品作りは、実験みたい♪

～作り方～

　　生クリーム　乳脂肪３５％以上　２００ｍｌ

　　プレーンヨーグルト　大さじ２～３　(３０～４５ｇ)

①瓶や容器、その他使う道具類は煮沸やアルコール等で消毒しておく

②容器に生クリームを入れ、レンジや湯煎などで３０～４０度に温める

　→１つの方法として、パックごと湯煎にかけて温めるという手も

③ヨーグルトを混ぜて軽くふたをする

④１２～２４時間後、固まったらしっかりとふたをして冷蔵保存

　→季節により時間は異なり、暖かいほど早く出来上がる

～コツ・ポイント～

・クリームは動物性でも植物性でも可、また乳脂肪分が高いものほど濃くまり、動物性のものを使うとしっかりめ、植物性のものを使うと柔らかめのものができあがる

・ヨーグルトの増減でも柔らかさを調節することができる

～賞味期限～

　冷蔵保存　早めに使い切る

　冷凍は分離して食感も悪くなるので不向き

～使用例～

・チーズケーキ

・スコーン

・ビーフストロガノフ

・ボルシチ

・ポタージュ

・ソースやドレッシング

・サワークリームオニオンディップ

～即席サワークリーム風～

　生クリームとプレーンヨーグルトがあれば、発酵させる時間がない場合、すぐに使いたい場合、料理に加えたり添えるくらいであれば、１：１で混ぜると似たようなものができます。