クッキー生地にクリームチーズを包んで焼きました。
焼きたてはさっくり、時間が立つとしっとり。
どちらも美味しくてつい食べすぎちゃいます。
お茶でもコーヒーでも、いろんな飲み物と好相性。
～作り方～
２０個分
無塩バター ８０ｇ
きび砂糖 ９０ｇ
卵 １個 (５０ｇ)
薄力粉 ２００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
クリームチーズ２００ｇ
卵(照り用) １個
①クッキー生地を作る
☆手作業で作る場合
１．バターを室温に戻してから、柔らかくなめらかになるまで練る
２．砂糖を均一に混ざるようすり混ぜる
３．溶いた卵１個を、数回に分けて加えながら、都度分離しないように手早く混ぜ込む
４．薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら一度に全部加え、練らないようにゴムベラで切り混ぜる
☆フードプロセッサーを使う場合
１．卵以外の材料をさらさらになるまで切り混ぜ、卵を加えてまとまるまで回す
②ひとまとめにして、扱いにくければラップに包み冷蔵庫で一時間程度休ませる
③クッキー生地とクリームチーズを各２０等分し、生地でクリームチーズを包む
→焼いている途中にクッキー生地が広がるので、つぶさずにまるい状態のまま、間隔をあけてシートに乗せる
④表面に刷毛で溶き卵を塗り、１８０度に予熱したオーブンで焼き色がつくまで２０分～
★クッキー生地にはチョコチップ、クリームチーズにはドライフルーツやラムレーズンにくるみなどを混ぜ込んだり、チーズをあんこで包むなど、お好みで色々と加えても美味