このブログの目的の１つは、多すぎてノートには書ききれなくなってきた、自分が好きなレシピや配合をいつでも見返せるようにまとめること

…なんですが、いつも作っているお菓子のレシピでも、いざ文章ですっきり簡潔にまとめるとなると結構時間がかかってしまうものですね

春に管理がてら型の写真を撮っていたので、まずは少しずつお菓子の型から紹介して行きたいと思います

２０回弱のシリーズになると思いますが(！)、お菓子の型やお菓子作りが好きな人とつながるきっかけになったら嬉しいです

それが終わったらお菓子の型を一覧にして、材質別手入れの方法や向くお菓子などもまとめる予定…

多分毎回長くなるので、拾い読みでどうぞ

では丸や四角の基本のデコ型から

流し缶ステンレス１４cm
角型アルタイト１５cm
角型アルスター２０cm
角型アルスター２４cm(店で使用)
角型ＢＫシリコン加工２０cm(主に湯煎用)

丸型ステンレス底取１２cm
丸型ステンレス底取１５cm
丸型ブリキ共底３～７寸(１寸約３ｃｍ)

バネ式チーズケーキ型１８ｃｍ

ギルア　チーズケーキ型　底取

ブリキはとても安価

２１ｃｍの大きさのものでさえ、そこ数百円

でも熱伝導・火の通りが良く、手入れさえ覚えれば長く愛用できて、プロにも多く使われている材質です

２１ｃｍのケーキなんてそうそう作りませんが、普段パン型として焼いてます

中をうまくくりぬいてサンドイッチボックスにしたり、ケーキみたいに切り分けたり、シナモンロールを敷き詰めたり…

もちろんスポンジを作る際に一番出番は多いんですが

１２ｃｍの丸型なら卵１個分の数十円の配合でミニショートケーキが作れます

真ん中の一番右、チーズケーキ型という名前で買った底が取れる丸型は縁が浅め

チーズケーキはもちろん、少し大きめなのでキッシュ・パイ・タルト型としても活躍

特に、ギルアという材質はクロムメッキされている鉄製のもので熱伝導率が良く、油を馴染ませるために使用後は洗わずに油分を拭き取るだけと手入れも簡単

ステンレスは熱伝導率が悪いためあまりオーブンで使う型としてはむかないと言われていますが、１００均のものも充分使えます

冷やしにむき、ほとんど錆びないので手入れは一番楽かも

アルスターやアルタイトはパン型に多く、冷やしには使えませんが、ケーキもパンも均一の焼き色がつきます

型を揃え始めて最初に集めたのが四角でした

スクエア型って何でもスタイリッシュに見えるし、切り分けやすいし、私は特にシフォン系のロールケーキ、フロランタン、ブラウニーには欠かせません

１５ｃｍの角型は、卵１個分の割合の浅く焼くタイプのケーキにぴったりです

四角や丸のクッキー缶があれば型にできますし、四角は厚紙で作ることもできます

特に角型は、いらない広告などで何十枚と作ってストックしていたのが懐かしい想い出

簡単に作れて、折りたためて場所も取らないので、そのうちスクエア型の作り方も載せたいと思います