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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、チャーハン
牛肉ミンチを甘辛く煮詰め、卵をコーティングさせたご飯を
カレー風味に仕立て、じゃがいもを加えた ほっこり美味しい和風チャーハンです。
ふつうのカレーチャーハンとは違い、牛肉そぼろの甘辛さに、
それぞれの野菜からの甘みと旨みにより バランスの取れた味わいに
仕上げたカレー風味ある和風チャーハン。
【材料（2人分）】
牛挽肉（120ｇ） じゃがいも（1個） たまねぎ（1玉） にんじん（1/2本）
マッシュルーム（4本） ニラ（6本） ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ）
卵（2個） 温かいご飯（400ｇ） 酒（大さじ1） みりん（大さじ2）
砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ1） 鶏がらスープの素（小さじ1）
カレー粉（小さじ2～大さじ1） 塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2＋適量）
【作り方】
①牛肉ミンチに酒（大さじ1）をふりかけ ほぐし30分馴染ませます。
②その間、食材の下ごしらえをします。
じゃがいもは皮の汚れを水でよく洗い落とし、皮をむいて1.5ｃｍほどの
小さめの乱切りにします。水から 柔らかくなるまで塩茹でし、
茹であがったらザルにあげ 粗熱を取ります。
たまねぎは根元とヘタを切り落とし、皮をむいて みじん切りにします。
にんじん（1/2本）は皮をむき、輪切りにして 細かくみじん切りにします。
ニラは根元を切り落とし、軽く水洗いして 1.5ｍｍ幅ほどに切ります。
マッシュルームは表面の汚れをキッチンペーパーで拭き取り、
石づきを切り落とし、薄く縦切りします。
ニンニクと土生姜は皮をむき、おろします。
③大きめのボウルに 温かいご飯（400ｇ）を入れ、
小さいボウルには、常温に戻した卵（2個）を割り、かき混ぜて溶き卵にします。
温かいご飯の入ったボウルに、溶き卵を流し入れ
絡めてムラのないようにして ご飯に卵をコーティングしておきます。
④熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
おろしたニンニクと生姜を弱火で炒め、香り立ったら
酒をなじませた牛肉ミンチをつけ汁ごと加え、中火にかけヘラで切るように炒めます。
⑤肉が色づいたら みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ1）を加え、
ヘラでかき混ぜ、煮汁がなくなりポロポロのそぼろになるまで
焦げ付きのないようにして 煮詰めます。
⑥みじん切りした たまねぎとにんじんを加え、2分ほど炒めます。
⑦ゆでた じゃがいもを加え馴染ませたら
⑧③の卵をコーティングさせたご飯を加え、木ベラで切るように手早く炒めます。
＊ご飯がフライパンにくっつきようで あればオリーブオイル（適量）を加えます。
⑨鶏がらスープの素（小さじ1）を全体にふりかけ、強火にかけ
木ベラで切るように手早く馴染ませ炒め、
さらにカレー粉（小さじ2～大さじ1）をふりかけ
マッシュルームを加え ご飯がパラパラになるまで炒めます。
⑩最後にニラを加え、ザクッとかき混ぜ炒めて 火を止めて出来上がりです。
牛肉そぼろの甘辛さがアクセントになって、
ほくほくしたじゃがいもの食感と旨みで、ほっこりしてしまうカレーチャーハン。
ぜひお試しくださいね！
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